مكونات شيخ المحشي :أكلات رمضانية
1كغ باذنجان
300غ لحمة مفرومة
2ملعقة طعام زيت نباتي
إكليل الجبل
150غ جزر مبروش
1/4 كوب رب البندورة
50غ صنوبر
400غ بندورة
لتر ماء
رشتين ملح ، رشة بابريكا
رشة سماق
رشتين بهار أسود ، رشة قرفة
300غ لحمة مفرومة
2ملعقة طعام زيت نباتي
إكليل الجبل
150غ جزر مبروش
1/4 كوب رب البندورة
50غ صنوبر
400غ بندورة
لتر ماء
رشتين ملح ، رشة بابريكا
رشة سماق
رشتين بهار أسود ، رشة قرفة
طريقة عمل شيخ المحشي
قطعي الباذنجان من النصف شق طويل و رشي عليه زيت ثم ضعيه بصينية في الفرن لمدة عشر دقائقلعمل الحشوة ضعي الزيت في مقلاة و اللحمة المفرومة والبصل المقطع وقلبي وضيفي الجزر المبروش ثم اتركيه حتي تنضج
ثم ضعي رب البندورة ورشة ملح وبابريكا ورشة بهار أسود وقرفة والصنوبر وقلبي ثم بالأخر ضعي السماق
إحشي الباذنجان بهذه الحشوة ثم قطعي البندورة قطع متوسطة وضعيها فوقه
ولتحضير الصلصة ضعي رب البندورة والبندورة في وعاء وضعي البهارات المستعملة في الحشو وعليهم لتر ماء وإخلطيهم معا
ثم ضيفيهم علي الباذنجان ثم ضعي الصينية مرة أخري في الفرن لمدة 10دقائق