طريقة عمل الباذنجان والبطاطا بالصلصة الحارة

الباذنجان والبطاطس بالبشاميل

مقادير الباذنجان والبطاطس بالبشاميل

• ¼ كوب زيت نباتي
• 250 غرام لحم مفروم
• 1 حبة بصل، مفرومة فرم خشن
• 1 حبة جزر، مبشورة
• 1 حبة فلفل أخضر، مفرومة فرم ناعم
• 1 مكعب مرق دجاج
• ¼ ملعقة صغيرة توابل مشكلة
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 3 حبة بطاطس، مقطعة شرائح دائرية، مقلية
• 1 حبة باذنجان، مقطعة شرائح، مقلية
• ½ كوب جبن موزاريلا، مبشور

• 3 ملعقة كبيرة دقيق
• 3 ملعقة كبيرة زبدة
• 4 كوب حليب
• ¼ ملعقة صغيرة ملح
• ¼ ملعقة كبيرة جوزة الطيب

طريقة عمل الباذنجان والبطاطس بالبشاميل

1. ضعي الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على النار، ثم حمري اللحم حتى يتغير لونه إلى اللون البني.
2. أضيفي بعد ذلك: البصل، الجزر، الفلفل الأخضر ومرق الدجاج، مع الاستمرار في التحريك.
3. تبّلي المزيج بالتوابل المشكلة والفلفل الأسود.
4. لتحضير البشاميل، أخفقي في قدر غير لاصق على نار متوسطة، الدقيق مع الزبدة حتى يتغير لونه.
5. أضيفي الحليب تدريجيًّا، مع الاستمرار في التقليب حتى يصبح القوام كريميًّا.
6. تبّلي المزيج بالملح وجوزة الطيب، ثم ارفعي القدر عن النار.
7. اسكبي في صينية الفرن، القليل من صوص البشاميل في القاع.
8. وزعي طبقة من شرائح البطاطس المقلية، يليها طبقة من شرائح الباذنجان المقلي.
9. اسكبي مزيج اللحم ثم طبقة أخرى من شرائح البطاطس، ثم شرائح الباذنجان.
10. غطي الوجه تمامًا بصوص البشاميل، ثم وزعي فوقه طبقة من جبن الموزاريلا.
11. أدخلي الصينية الفرن المسخن إلى 180 درجة مئوية، حتى يذوب الجبن.

سلطة الباذنجان والبطاطس بالزبادي

مقادير سلطة الباذنجان والبطاطس بالزبادي

• 3 حبة باذنجان، مقطعة مكعبات، مقلية
• 4 حبة بطاطس، مقطعة مكعبات، مقلية
• ½ كوب حمص مسلوق
• 1 رغيف خبز، مقطع مربعات، مقلي
• 1 رشة بقدونس مفروم

• ½ كوب زبادي
• 3 ملعقة كبيرة مايونيز
• عصير 1 حبة ليمون
• ملح، حسب الرغبة
• فلفل أسود، حسب الرغبة

طريقة عمل سلطة الباذنجان والبطاطس بالزبادي

1. وزّعي في وعاء السلطة، مكعبات الباذنجان المقلية ثم مكعبات البطاطس المقلية ثم الحمص المسلوق.
2. رشي البقدونس فوق الحمص، يليه قطع الخبز المقلية.
3. اخلطي في وعاء صغيرة كل من: الزبادي، المايونيز، عصير الليمون، الملح، الفلفل الأسود ثم وزعيها فوق السلطة وقدّميها.