طريقة عمل فطائر الزيتون

فطائر الزيتون

مقادير فطائر الزيتون

• 1 كيلو طحين
• 2 ملعقة كبيرة سكر
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
• ½ كوب لبن زبادي
• ¼ كوب زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 2 كوب ماء فاتر
• 1 كوب سمسم للتزيين

• 300 جرام زيتون أسود مفروم
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة اوريجانو

• 1 صفار بيض
• 2 ملعقة كبيرة حليب سائل
• 1 ملعقة صغيرة خل أبيض

طريقة فطائر الزيتون

1. لتحّضير العجينة، ضعي في وعاء العجّانة الكهربائية: الطحين، السكر، الخميرة الفورية.
2. أضيفي: اللبن الزبادي، زيت الزيتون، الملح، الماء الفاتر، ثم شغّلي العجّانة على المكوّنات.
3. اسّتمري في تشّغيل العجّانة حتى تحّصلين على عجينة ذات قوام طري ومتماسك.
4. غطّي العجينة واتّركيها جانبًا لمدّة ساعة حتى ترّتاح وتخّتمر ويتضاعف حجّمها.
5. لتحضير الحشو، امّزجي في بولة: الزيتون الأسود المفروم، زيت الزيتون، الأوريجانو.
6. احّضري العجينة وقطّعيها إلى كرات دائرية متساوية ثم غطّيها مرّة أخرى لمدة 5 دقائق.
7. افّردي كل كرة من كرات العجين بالنشّابة على سطح صلب ثم احّشيها بمزيج الزيتون الأسود.
8. اغّلقي العجينة على الحشو ولفّيها على هيئة رول ثم رصّيها في صينية فرن كبيرة بها ورقة زبدة.
9. غطّي عجينة الفطائر المحشية مرّة أخرى لمدّة ربع ساعة، امّزجي: صفار البيض، الحليب السائل، الخل الأبيض وادّهني وجه عجينة الفطائر بهذا المزيج ثم زيّنيها بالسمسم.
10. ادّخلي الصينية إلى الفرن لمدّة 25 دقيقة حتى تنّضج الفطائر اخرجيها وقدّميها بعد أن تبرد.

فطائر الزيتون والجزر

مقادير فطائر الزيتون والجزر

• 1 كيلو طحين
• 2 ملعقة كبيرة سكر
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
• ½ كوب لبن زبادي
• ¼ كوب زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 2 كوب ماء فاتر
• 1 كوب سمسم للتزيين

• 300 جرام زيتون أخضر منزوع البذر
• 2 جزر مقطع
• 1 فلفل أحمر مقطع
• 1 فلفل أصفر مقطع
• ½ ليمون
• 3 فصّ ثوم
• ¼ كوب زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة اوريجانو
• 1 ملعقة صغيرة دبس فليفلة

• 1 صفار بيض
• 2 ملعقة كبيرة حليب سائل
• 1 ملعقة صغيرة خل أبيض

طريقة عمل فطائر الزيتون والجزر

1. لتحّضير العجينة، ضعي في وعاء العجّانة الكهربائية: الطحين، السكر، الخميرة الفورية.
2. أضيفي: اللبن الزبادي، زيت الزيتون، الملح، الماء الفاتر، ثم شغّلي العجّانة على المكوّنات.
3. اسّتمري في تشّغيل العجّانة حتى تحّصلين على عجينة ذات قوام طري ومتماسك.
4. غطّي العجينة واتّركيها جانبًا لمدّة ساعة حتى ترّتاح وتخّتمر ويتضاعف حجّمها.
5. لتحضير الحشو، ضعي الزيتون الأخضر في الخلاط الكهربائي وافّرميه قليلًا وانّقليه في صحن كبير.
6. ضعي في الخلاط: الجزر، الفلفل الأحمر، الفلفل الأصفر، الليمون، فصوص الثوم، وافّرميهم أيضًا.
7. أضيفي للزّيتون المفروم: الخضّراوات المفرومة، زيت الزيتون، الملح، الأوريجانو، دبس الفليفلة.
8. امّزجي المكونات مع بعضها البعض بملعقة طعام حتى تتجانس واتّركي مزيج الحشو جانبًا.
9. احّضري العجينة وقطّعيها إلى كرات دائرية متساوية ثم غطّيها مرّة أخرى لمدة 5 دقائق.
10. افّردي كل كرة من كرات العجين بالنشّابة على سطح صلب ثم احّشيها بمزيج الزيتون.
11. اغّلقي العجينة على الحشو ولفّيها على هيئة رول ثم رصّيها في صينية فرن كبيرة بها ورقة زبدة.
12. غطّي عجينة الفطائر المحشية مرّة أخرى لمدّة ربع ساعة، امّزجي: صفار البيض، الحليب السائل، الخل الأبيض وادّهني وجه عجينة الفطائر بهذا المزيج ثم زيّنيها بالسمسم.
13. ادّخلي الصينية إلى الفرن لمدّة 25 دقيقة حتى تنّضج الفطائر اخرجيها وقدّميها بعد أن تبرد.