مقادير فطيرة البندورة
0.5 ك طحين 0.25 كوب زيت 0.25 كوب ماء 0.5 ملعقة صغيرة ملح بيضة للحشو: 0.75 كيلو بندورة، شرائح سميكة 2 حبّة بصل، مفروم 3 فص ثوم، مهروس 3 ملعقة كبيرة خردل جاهز 3 ملعقة كبيرة جبن بارميجان مبشور 3 ملعقة كبيرة زيت ملعقة كبيرة زعتر جاف مطحون ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفرومطريقة عمل فطيرة البندورة
1- امزجي الطحين مع الزيت في وعاء كبير، أضيفي الملح و البيضة و امزجي، أضيفي الماء تدريجيًا حتى تصبح العجينة متماسكة وغير ملتصقة باليدين. اتركيها جانبًا حتى ترتانح.3- افردي العجينة في صينية مرتفعة الجوانب و مدهونة بالزيت و الطحين، ارفعي العجينة على الجوانب و أدخليها الفرن لمدة 10 دقائق.
4- امزجي البصل مع الثوم و الزيت و الزعتر و البقدونس في وعاء منفصل.
5- ضعي الخردل في قاع العجينة، ثم وزعي الجبن البارميجان، رصّي حلقات البندورة ثم اسكبي مزيج البصل عليها، أدخليها الفرن لمدة نصف ساعة.