طريقة عمل دجاج مظبي

دجاج مظبي

مقادير دجاج مظبي

• 2 كيس ملح قصبي
• 1 دجاجة كاملة مقطعة 8 أجزاء
• ½ ملعقة صغيرة زعفران
• ½ ملعقة صغيرة هيل مطحون
• ½ ملعقة صغيرة قرفة
• 1 ملعقة صغيرة بهارات دجاج
• ½ ملعقة صغيرة فلفل مطحون
• رشّة كمون
• رشّة جوزة الطيب

• 3 كوب أرز بسمتي
• 3 بندورة مكعبات صغيرة
• 3 بصل
• 2 فليفلة خضراء صغيرة، كاملة الحبة
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة فلفل
• 3 ورقة غار
• 3 حبّة هيل كاملة
• 2 عود قرفة
• 3 عود قرنفل

طريقة دجاج مظبي

1. اسكبي الملح القصبي في قدر عميق على نار هادئة و اتركيه لمدة 10دقائق حتى يسخن.
2. في هذه الأثناء قومي بتتبيل قطع الدجاج بالبهارات المذكورة، ثم ضعيها قطع الدجاج برفق في القدر فوق الملح ولا تقومي بتحريكها بعد وضعها، غطي القدر بطبقتين من ورق القصدير و دعيه حتى ينضج لمدة 45 دقيقة.
3. في قدر آخر قومي بوضع 2 ملعقة زيت مع بهارات الأرز الكاملة والبندورة والفلفل والبصل، قلبيهم لمدة 3 دقيقة ثم صبي 4 كوب ماء ساخن، ثم أضيفي كمية الأرز، قلبيه و دعيه على نار هادئة حتى ينضج.
4. ضعي الأرز في طبق التقديم و اخرجي منه حبات القرنفل و القرفة و الهيل وورق الغار، ثم ضعي فوقه قطع الدجاج.

دجاج مظبي على الفحم

مقادير دجاج مظبي على الفحم

• 1 بصل مقشر
• 1 طماطم
• 2 فص ثوم مهروس
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 2 ملعقة كبيرة خل
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور
• رشة قرفة
• رشة هال مطحون
• رشة قرنفل مطحون
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 3 كوب ماء ساخن
• 2 كوب أرز
• 8 قطع دجاج
• 5 ملعقة كبيرة مكسرات محمصة
• 1 ملعقة صغيرة زعفران مذوب في كوب ماء ورد

طريقة عمل دجاج مظبي على الفحم

1. ضعي البصل والطماطم والثوم ونصف كمية البهارات معًا في محضرة الطعام.
2. ضيفي عصير الليمون وزيت الزيتون والخل وقلبي مرة أخرى.
3. ضعي الدجاج في وعاء مع نصف كمية الخلطة المحضرة في الخطوة السابقة لمدة ساعة.
4. ضعي الدجاج بالوعاء على النار ثم ضيفي الماء وغطيه بالقصدير لمدة ساعتين حتى ينضج تمامًا.
5. ارفعي الدجاج من النار وضعيه جانبًا حتى الاستخدام.
6. اشوي الدجاج على الفحم حتى يأخذ الرائحة واللون فقط.
7. سخني الزيت النباتي في وعاء على النار ثم ضعي الكمية المتبقية من الصلصة والماء والأرز والكمية المتبقية من البهارات وقلبي جيدًا.
8. اتركي الأرز حتى ينضج ثم ضعي الزعفران.
9. يقدم الأرز مع المكسرات والدجاج.