مقادير طريقة عمل الجمبري المقلي:
1 ملعقة كبيرة زبدة2 باوند جمبري جامبو، مقشر ومخلي، مع الحفاظ على الذيول
4 فصوص ثوم مفرومة
2 كوسا كبيرة، مقطعة مكعبات
2 أكواز ذرة كبيرة، مزال منها الحبات
¾ كوب طماطم حمراء عنبية الشكل، مقطعة إلى أنصاف طولية
¾ كوب طماطم صفراء عنبية الشكل، مقطعة إلى أنصاف طولية
ملح وفلفل أسود مطحون طازج
12 - 18 ورقة ريحان طازجة، مفرومة
جبن البارميزان، مبشور إلى شرائح رقيقة جداً
عصير 1 حبة ليمون
أرز أو معكرونة للتقديم، اختياري
طريقة عمل الجمبري المقلي:
- ذوبي الزبدة مع زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، أضيفي الجمبري والثوم، ثم حمري المزيج حتى يصبح الجمبري غير شفاف، لمدة 3 دقائق. انقلي الجمبري بعد ذلك إلى طبق.
- ارفعي النار إلى درجة عالية، ثم أضيفي الكوسا. قلبي المزيج لمدة 45 ثانية، ثم حركي الكوسا إلى حواف المقلاة.
- أضيفي الذرة واستمري في الطهي لمدة دقيقة إضافية، ثم حركيها إلى حواف المقلاة أيضاً.
- أضيفي الطماطم، ثم حركيها لمدة دقيقة، ورشي فوقها بعض الملح والفلفل حسب المذاق.
- أضيفي الجمبري مرة أخرى. قلبي المزيج بأكمله حوالي لمدة 45 ثانية، أو حتى يتجانس المزيج تماماً. اسكبي المزيج على صحن تقديم كبير.
- رشي الوجه بالريحان الطازج وبعض جبن البارميزان المبشور، اعصري الليمون على الوجه بأكمله.
- قدميه مع الأرز، المعكرونة أو بمفرده.