تعرفي معنا بخطوات سهلة وبسيطة، طريقة عمل أصابع السلمون ورقائق الكوسا المقرمشة، نقدم لكِ من المطبخ الأمريكي الجنوبي طريقة جديدة لتحضير مقبلات خفيفة ولذيذة.
مقادير طريقة عمل أصابع السلمون ورقائق الكوسا المقرمشة:
زيت زيتون بكر ممتاز1 كوب طماطم مجففة بالشمس، مصفاة من الزيت ومفرومة
فص ثوم، مفروم
ملح كوشير
فلفل أسود مطحون طازج
2 كوب طماطم مسحوقة
2 ملعقة كبيرة كريما مركزة
6 كوسا كبيرة، مقطعة إلى شرائح بسمك ⅛ بوصة
½ 1 باوند سلمون بدون جلد، مقطّع إلى شرائح 1 بوصة
زيت الكانولا، للقلي
1 بيضة
1 كوب دقيق لجميع الأغراض
2 كوب بقسماط (فتات الخبز الياباني)
ملح البحر
¼ كوب بقدونس طازج مفروم
طريقة عمل أصابع السلمون ورقائق الكوسا المقرمشة:
- سخّني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت. افرشي صينيتي فرن بورق برشمان وثبتي بها أرفف سلكية. في وعاء متوسط، سخّني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة.
- أضيفي الطماطم المجففة بالشمس والثوم. تبليها بـ ½ ملعقة صغيرة من الملح و ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. اطهي المزيج حتى ينضج الثوم، لمدة دقيقتين.
- أضيفي الطماطم المسحوقة والكريما المركزة واتركي المزيج على النار لمدة 5 دقائق. باستخدام خافق، اخفقي المزيج حتى ينعم قوام الصوص. أطفئي النار وقومي بتغطية الصوص للحفاظ عليه دافئاً.
- باستخدام ماندولين، قطعي الكوسا إلى شرائح رفيعة بسمك ⅛ بوصة.
- وزعي الكوسا في طبقة متساوية فوق صينية الفرن (إذا لم يكن لديك رفوف سلكية، ضعيها مباشرة على ورق البرشمان.) رشيها بزيت الزيتون وتبليها بالملح والفلفل، حتى يصبح لونها بني ذهبي، لمدة 20 دقيقة.
- وفي الوقت نفسه، سخني مقلاة حديدية مع 1 بوصة من زيت الكانولا على نار متوسطة عالية.
- جهزي بثلاثة أوعية متوسطة: ضعي البقسماط في الوعاء الواحد ، في الوعاء الثاني بيضة واحدة مخفوقة مع ملعقة كبيرة من الماء، والوعاء الثالث ضعي به الدقيق.
- لفي كل قطعة من السلمون في الدقيق وانفضي عنها الزائد، ثم اغمسيها في البيض وأخيراً لفيها في بقسماط فتات الخبز، اقلي السمك على دفعتين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً لمدة دقيقتين، ثم صفيه وانقليه إلى صحن مفروش بالمناشف الورقية. تبلي الأصابع بالملح على الفور.
- قدمي أصابع السلمون مع رقائق الكوسا ووعاء صغير من صوص الطماطم المجففة.
- زيني الوجه بملح البحر والبقدونس