طريقة عمل باستا ألا نورما

مقادير طريقة عمل باستا ألا نورما:

طريقة عمل باستا ألا نورما:

1. قطعي نهايات الباذنجان، ثم قطعيه إلى شرائح بسمك ½ بوصة (¼ 1 سم). ضعي جولات الباذنجان على منشفة ورقية وتبليها بسخاء على كلا الجانبين بالملح. اتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق للتخلص من الرطوبة الزائدة. بعد 10 دقائق، جففي حلقات الباذنجان بمنشفة ورقية لإزالة الرطوبة.
2. سخّني مقلاة شوي على نارٍ متوسطةٍ عاليةٍ ثم ادهنيها بملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، أو الزيت الذي تختاريه. اشوي الباذنجان لمدة دقيقتين على كل جانب، أو حتى تظهر علامات الشواء عليه. اتركي الشرائح جانباً لتبرد، ثم قطعيها إلى قطع صغيرة الحجم.
3. سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. عندما يكون الزيت ساخنًا، أضيفي الثوم المهروس واطهيه حتى تفوح رائحته وحتى يصبح طريًا ولكن ليس محروقًا، مع التقليب حسب الحاجة. أزيلي الثوم من الزيت واتركيه جانبا ليبرد، ثم افرميه.
4. إلى زيت الثوم، أضيفي الطماطم المفرومة. اطهيها لمدة 5-10 دقائق، أو حتى تتكرمل. أضيفي عصير الطماطم واتركي المزيج على نار خفيفة حتى ينضج ويصبح قوام المزيج شبيه بالصلصة، لمدة 5 - 8 دقائق.
5. أضيفي ملعقة صغيرة من الملح، رقائق الفلفل الأحمر والثوم المقلي المفروم. قلبي المزيج جيداً، خففي النار إلى درجة منخفضة، واتركي المزيج يطهى بينما تقومين بتحضير الباستا.
6. في قدر كبير من الماء المغلي، اطهي المعكرونة وفقًا لتعليمات العبوة. ثم صفيها وأعيديها إلى القدر.
7. اسكبي صلصة الطماطم فوق المعكرونة الساخنة. أضيفي الباذنجان، سلطة الريكوتا والريحان الطازج. قلبي جيداً حتى تمتزج المكونات.
8. قدميها على الفور.