تعرفي معنا بخطوات سهلة وبسيطة، طريقة عمل برجر نباتي بالبطاطا الحلوة والكينوا والجوز ، نقدمها لكِ من المطبخ العالمي، جربي أيضاً طريقة عمل بان كيك الكينوا مع الرازبيري الطازج.
مقادير طريقة عمل برجر نباتي بالبطاطا الحلوة والكينوا والجوز:
¾ 1 كوب بطاطا حلوة، مقشرة ومقطعة إلى قطع 1 بوصة2 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون، مع كمية إضافية حسب الحاجة
1 كوب مشروم كريميني أو شيتاكي، مزال منها السيقان، منظف الرؤوس ومفرومة بشكل خشن
½ كوب جوز مفروم فرمًا خشنًا
2 كراث أندلسي كبير، مفروم فرماً ناعما
2 ملعقة صغيرة صوص صويا، مع كمية إضافية حسب المذاق
2 فص ثوم مفروم
2 ملعقة صغيرة خل، مع كمية إضافية حسب المذاق
1 كوب كينوا
فلفل أسود مطحون طازج
¼ كوب كزبرة وبقدونس مسطح، مفروم فرماً ناعماً
طريقة عمل برجر نباتي بالبطاطا الحلوة والكينوا والجوز:
- ضعي البطاطا الحلوة في قدر متوسط الحجم. غطيها بالماء البارد. أضيفي الملح واغلي المزيج على نار عالية. خففي النار إلى درجة متوسطة واتركي القدر على نار خفيفة حتى تصبح البطاطا طرية، لمدة 8 - 10 دقائق. صفيها، قومي بوزن 10 أوقية (حوالي 1 كوب) واحتفظي بها.
- في مقلاة كبيرة غير لاصقة، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة إلى أن يلمع. أضيفي المشروم، الجوز، الكراث وصوص الصويا ثم اطهي المزيج، وحركيه حتى يصبح المشروم ذي لونها بنياً ذهبياً ويصبح الكراث ليناً، لمدة 6 - 8 دقائق. أضيفي الثوم والخل واطهي المزيج لمدة دقيقة أخرى. أضيفي الكينوا وقلبي جيداً. ارفعي القدر عن النار واضبطي التوابل بصوص الصويا والخل والفلفل.
- ضعي البطاطا الحلوة المطبوخة في وعاء كبير واهرسيها بشوكة. أضيفي خليط المشروم والكزبرة والبقدونس.
- قسمي الخليط إلى 4 أجزاء وشكليه على هيئة أقراص برجر 5 بوصة / 12.5 سم.
- امسحي المقلاة وغطيها مرة أخرى بالزيت. سخني المقلاة على نار متوسطة - عالية حتى يتلألأ الزيت. اطهي البرجر حتى تتحول إلى اللون البني الذهبي الداكن على كلا الجانبين، لمدة 5 - 7 دقائق لكل جانب.
- قدميه مع أي من الإضافات المقترحة التالية:
اقتراحات التقديم:
صوص باربيكيو
خس مقرمش
مستردة
خبز برجر
مايونيز
مخلل البصل الوردي
طماطم مشوية حلوة قوية المذاق
صوص ترياكي