جربي معنا اليوم طريقة عمل كوكيز برقائق البطاطس ورقائق الشوكولاته، من الحلى العالمية المبتكرة والجديدة، قدميه لعائلتك بجانب فنجان من الهوت شوكليت.. سيحبونها كثيراً. جرّبي أيضاً طريقة عمل الفريكة بكبد الدجاج.
مقادير طريقة عمل كوكيز برقائق البطاطس ورقائق الشوكولاته:
2 كوب دقيق لجميع الأغراض1 ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة بايكينج صودا
½ 1 إصبع + 1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
1 كوب سكر بني معلب
½ كوب سكر أبيض
1 بيضة
1 صفار بيض
1 ملعقة كبيرة خلاصة فانيلا
2 كوب رقائق شوكولاتة نصف محلاة
¼ - ½ كوب رقائق بطاطس
رقائق ملح البحر، للرش
طريقة عمل كوكيز برقائق البطاطس ورقائق الشوكولاته:
- سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. افرشي صينية فرن كبيرة بورقة برشمان واتركيها جانباً.
- في وعاء متوسط، اخلطي الدقيق مع الملح والبايكينج صودا.
- في قدر متوسط الحجم، ذوبي الزبدة على نار متوسطة حتى تبدأ بقوام رغوي، لمدة 3-4 دقائق. قلبي الزبدة في المقلاة حتى تبدأ تتبلور وتفوح منها رائحة، لمدة 6 - 7 دقائق. ارفعي القدر عن النار واتركيه جانباً حتى يبرد لدرجة حرارة الغرفة.
- في الوعاء الخاص بالخلاط القائم المزود بالمجداف، اخفقي الزبدة البنية، السكر البني والسكر الأبيض على سرعة متوسطة إلى أن يصبح القوام خفيفاً، لمدة 2-3 دقائق.
- خففي السرعة إلى درجة منخفضة ثم أضيفي البيض، صفار البيض، الفانيلا واخفقي الجميع حتى يتجانس المزيج. أضيفي مزيج الدقيق ببطء واخفقيه جيداً إلى أن يمتزج، ثم استخدمي سباتولا مطاطية لتقليب المزيج مع رقائق الشوكولاته.
- باستخدام يديك، اسحقي رقائق البطاطس برفق واعجني العجين حتى يمتزج جيداً. استخدمي ملعقتين من العجين في المرة الواحدة، شكلي من العجين كرات. ضعي كرات العجين على صواني الفرن المجهزة، مع ترك مسافات متساوية فيما بينها حوالي ½ 2 - 3 بوصة.
- رشي الوجه برقائق الملح واخبزيه حتى تصبح حوافه فاتحة اللون ولكن المركز لا يزال طريّاً، لمدة 10-12 دقيقة.
- انقلي الكوكيز إلى رف سلكي واتركيه يبرد تماما.