طريقة عمل فطيرة كريما جوز الهند

مقادير طريقة عمل فطيرة كريما جوز الهند:

طريقة عمل فطيرة كريما جوز الهند:

1. لخبز العجين: سخني الفرن إلى 375 درجة. على سطح مرشوش بالدقيق قليلًا، افردي العجين إلى دائرة 12 بوصة. انقليه إلى طبق فطيرة 9 بوصة واضغطي برفق حتى يتناسب معه دون تمدد. قومي بوخز القاع بشوكة، قومي بقص الحواف حتى يصل طولها 1 بوصة، اثني الجوانب تحت نفسها، وقومي بتجعيدها. أدخلي القالب في البراد لمدة 30 دقيقة أو في الفريزر لمدة 10 دقائق.
2. افرشي ورقة برشمان فوق العجين ووزعي فوقها أكياس الفاصوليا المجففة أو الأوزان الدائرية. اخبزي القالب لمدة 30 دقيقة، ثم أزيلي البرشمان والأوزان. أعيدي القالب إلى الفرن واخبزيه حتى تصبح القاعدة ذهبية ومخبوزة بالكامل، لمدة 20 دقيقة. ضعي القالب على الرف حتى يبرد تمامًا.
3. في وعاء صغير، اخفقي صفار البيض مع السكر ونشا الذرة والقليل من الملح. سيكون الخليط ذي قوام سميك جداً.
4. إلى قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة منخفضة، أضيفي الحليب، حليب جوز الهند والفانيلا وسخني المزيج على نار خفيفة. بمجرد أن يغلي، أضيفي ببطء مغرفة من مزيج الحليب الدافئ إلى مزيج البيض، مع الخفق باستمرار، حتى يمتزجا معاً. اسكبي ببطء خليط البيض في القدر، مع الخفق حتى يمتزجا. اتركي المزيج يطهى حتى يثخن قوامه جداً، لمدة 2-3 دقائق أكثر، مع الخفق باستمرار.
5. ارفعي القدر عن النار وصفيه من خلال مصفاة شبكية رفيعة في وعاء كبير وأضيفي الزبدة مع التحريك. اتركي المزيج يرتاح أو أدخليه البراد مع وضع قطعة من البلاستيك مباشرة فوق الكاسترد، واتركيه يبرد تمامًا.
6. حضري الكريما المخفوقة: في وعاء متوسط​​، أضيفي الكريما المركزة والفانيلا والسكر البودرة. باستخدام خلاط يدوي أو خافق، اخفقي المزيج حتى تتشكل قمم صلبة.
7. قومي بتجميع الفطيرة: قومي بحشو عجين الفطيرة بكاسترد جوز الهند المبرد، قومي بتسوية السطح، وانقلي الفطيرة إلى البراد حتى تتماسك تماماً، لمدة ساعتين إضافيتين.
8. زيني الوجه بالكريما المخفوقة ورشيها بجوز الهند المحمص.