تعرفي معنا بخطوات سهلة وبسيطة، طريقة عمل قوارب الأناناس بالجمبري الحار ، نقدمها لكِ من المطبخ المكسيكي، جربي أيضاً طريقة عمل دجاج سيشوان حار.
مقادير طريقة عمل قوارب الأناناس بالجمبري الحار:
للصوص:6 فلفل حار مجفف
3 فلفل حار مكسيكي مجفف
1 لتر ماء ساخن
¼ بصلة متوسطة،مقطعة مكعبات
2 فص ثوم
2 ملعقة كبيرة شيبوتل متبل
¼ كوب كاتشب (70 غرام)
¼ كوب ماء، من الفلفل المنقوع (60 مللي)
2 ملعقة كبيرة خل
ملح حسب المذاق
فلفل حسب المذاق
للجمبري:
1 أناناس متوسط
1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
¼ بصلة متوسطة، مفرومة فرماً ناعماً
2 فص ثوم، مفروم فرماً ناعماً
½ كوب طماطم، مفرومة (100 غرام)
1 باوند جمبري خام مقشر ومخلي (455 غرام)
كزبرة طازجة، مفرومة فرماً ناعما، حسب المذاق
تورتيلا، للتقديم
طريقة عمل قوارب الأناناس بالجمبري الحار:
- أزيلي السيقان، البذور والعروق من الفلفل الحار والفلفل المكسيكي. انقعي كلاهما في الماء الساخن في وعاء متوسط لمدة 10 دقائق.
- قطعي الأناناس إلى نصفين طولياً وفرغيه من اللب بعناية، لتشكيل قاربين عميقين. افصلي الثمرة عن اللب وتخلصي من اللب.
- صفي الفلفل الحار، واحتفظي بـ ¼ كوب (60 مللي) من سائل النقع وضعيه في معالج طعام. أضيفي البصل، الثوم، الشيبوتل، الكاتشب، الماء المستخدم لنقع الفلفل، الخل، الملح والفلفل مع الخفق حتى تمتزج المكونات تمامًا.
- صفي الصوص من خلال غربال شبكي.
- سخني الزبدة والزيت في مقلاة متوسطة على نار متوسطة. أضيفي البصل والثوم واقليهم لمدة 3 دقائق، حتى يصبح البصل شفافًا.
- أضيفي الطماطم والأناناس المحفوظ جانباً ثم غطي المقلاة واتركي المزيج يطهى لمدة 3 دقائق.
- أضيفي الجمبري وقلبي المزيج جيدًا مع تغطية المقلاة والاستمرار في الطهي لمدة دقيقتين أو حتى يتحول الجمبري إلى اللون الوردي.
- أضيفي الصوص واستمري في الطهي لمدة 5 دقائق، حتى يثخن قوام الصوص.
- قدمي الجمبري في قوارب الأناناس وقدميه مع الكزبرة الطازجة.