ورق الزّبدة
يعتبر ورق الزّبدة من الأمور الأكثر استخداماً في المطبخ العالمي والعربي،وهو ورقٌ مطليٌّ بالدّهون على الوجهين، مضادٌّ للرّطوبة والاحتراق، ويُستخدَم في الطّبخ والخَبْز؛ لتجنُّب التصاق الطّعام. يُصنع ورق الزّبدة من ورقٍ مُعالَجٍ بالأحماض؛ لإعطائه الصّلاحيّة والقدرة على مقاومة الحرارة، كما يُطلى بمادّةٍ غير قابلةٍ للالتصاق.
بدائل ورق الزّبدة
- القصدير حيث يتمّ دهن الصينيّة بأحد أنواع الدّهون؛ لتجنّب الالتصاق، ثمّ ضعي القصدير فوقه.
- الدّهن النباتيّ تُدهَن الصينيّة بالزّيت أو الزّبدة، أو تُرَشّ ببخّاخٍ مضادٍّ للالتصاق.
- شرائح السّيليكون هي شرائح يُغطّى بها قاع الصينيّة، ويمكن استخدامها أكثر من مرّةٍ، ولا يتطلّب استخدامها دهن الصينيّة بالزّيت.
بديل ورق الزبدة في الخبز
- ورق الشمع يعتبر بديل جيد لورق الزبدة فاستخدام فرشه فوق الطاولات وأسطح المطبخ عند تمديد عجين الفطائر أو تحضير الخبز لمنع تكتله، كما يستخدم أيضاً في لف الطعام لتخزينه في الثلاجة.
بديل ورق الزبدة في السويسرول
- ادهني الصينيّة بالزّيت أو الزّبدة
- رشي ببخّاخٍ مضادٍّ للالتصاق.
- يمكنك استخدام القليل من الدقيق.
بديل ورق الزبدة للكوكيز
الورق الأفضل هو ورق الخَبز المصنوع من الألمنيوم اللماع والمتوسط الوزن فانتبهي الورق الداكن يحمّر أسفل قطع الكوكيز كثيراً.