بيكربونات الصوديوم
بيكربونات الصوديوم من المكونات الأساسية في تحضير العديد من المأكولات والحلويات لما له ويأتي على هيئة مسحوق أبيض عديم الرائحة وذي طبيعة بلوريّة وقابل للذوبان والانحلال في الماء. تدخل في صناعة المشروبات والمواد الغذائية وتساعد على امتصاص الروائح السيّئة من الثلاجة، وتنظيف بقايا الطعام العالقة في الفرن.
بديل بيكربونات الصوديوم
- يمكن أن تُستبدل البيكربونات بالبيكينغ باودر.
- تستبدل بيكربونات الصودا ببيكربونات البوتاسيوم.
- ضرب وخفق البيض عند تحضير البان كيك.
بديل بيكربونات الصوديوم للكوكيز
مقادير بيكربونات الصوديوم للكوكيز
- 3 ملعقة صغيرة بيكربونات البوتاسيوم
- 1 ملعقة صغيرة ملح
طريقة عمل بديل بيكربونات الصوديوم للكوكيز
- امزجي بيكربونات البوتاسيوم مع الملح وأضيفي الخليط الى مزيج عجين الكوكيز.
بديل بيكربونات الصوديوم في الفلافل
من الممكن أن تُستبدل البيكربونات بالبيكينغ باودر، ذلك ان البيكينغ باودر وكيل للخميرة فتساعد على إعطاء الفلافل نوع من الانتفاخ.
بديل بيكربونات الصوديوم لسلق الحمص
- انقعي الحمص الحب في الماء الساخن لمدة يوم كامل.
- صفى الحمص من الماء المنقوع فيه.
- ضعي الحمص الحب في طنجرة على النار، ثمَّ اغمريه بنسبة جيدة من الماء الساخن، ويترك على النار حتى يغلي جيدًا.
- تغطى الطنجرة، وتخفف الحرارة عنها، أي تترك على نار بدرجة حرارة منخفضة إلى متوسطة لفترة زمنية مقدارها 60 دقيقة حتى تنضج حبات الحمص جيدًا.