كريمة الخفق
كريمة الخفق، هي الكريمة التي يتم استعمالها في تزيين الحلويات بأنواعها، وفي الطبخ لكن دون خفق، جاءت كلمة كريمة من المطبخ الفرنسي.تحتوى كريمة الخفق على نسبة دسم عالية ويمكن إضافة بعض الزبدة لتعويض نسبة الدسم القليلة الموجودة بمكوّناتها الداخلية حتى يصبح قوامها أكثر سمكاً وتتشكّل بسهولة على الحلويات.
مقادير كريمة الخفق
- 3 بياض بيض
- 1 كوب سكر مطحون
- 1 كوب زبدة
- 2 ملعقة كبيرة فانيليا سائلة
- ½ ملعقة صغيرة عصير ليمون
طريقة كريمة الخفق
- اخفقي بياض البيض في وعاء بالخفاقة الكهربائية جيّدًا حتى يتضاعف حجمه.
- أضيفي السكّر الناعم للبياض مع استمرارية الخفق السريع.
- أضيفي بعد ذلك الزبدة مُقطّعةً إلى قطعٍ صغيرة جدًّا حتى يسهل عليها التجانس بالخليط.
- اضيفي الفانيليا وعصير الليمون مع الخفق المستمر مدّة 15 دقيقة واستخدمي الخليط الناتج بدلًا من كريمة الخفق.
بديل كريمة الخفق للكيك
مقادير بديل كريمة الخفق للكيك
- ¼ كوب زبدة
- ¾ كوب حليب مخفوق
طريقة عمل بديل كريمة الخفق للكيك
- اخلطي الزبدة مع الحليب في المخفوق جيدًا فهذه الكمية توازي كوبًا من الكريمة المخفوقة.
- استخدمي هذه الخلطة الناتجة كبديل لكريمة الطبخ أيضًا.
بديل كريمة الخفق بدون قشطة
مقادير بديل كريمة الخفق بدون قشطة
- 1 كوب حليب
- 2 ملعقة كبيرة نشا الذرة
- 1 ملعقة كبيرة دقيق
طريقة عمل بديل كريمة الخفق بدون قشطة
- اخفقي الحليب مع نشا الذرة.
- أضيفي بعد ذلك الدقيق واخفقي هذه المكونات معًا جيّدًا ثم استخدمي الخليط كبديل للكريمة.
بديل كريمة الخفق للجناش
مقادير بديل كريمة الخفق للجناش
- 1 كوب حليب
- 6 ملعقة صغيرة سكر
- 5 ملعقة كبيرة نشا
- 1 كوب قشطة
- ½ ملعقة كبيرة ماء زهر
طريقة عمل بديل كريمة الخفق للجناش
- اخلطي في وعاء كل من: الحليب مع السكر والنشا جيداً إلى أن يتجانسا جيدًا.
- أضيفي القشطة، ماء الزهر وضعي الوعاء على النار وقلّبي حتى يصبح مزيجًا ثقيل القوام.
- ارفعي الإناء على النار واستمري في الخفق حتى تحصلين على مزيج متماسك.