التخليل هو أحد الطرق المستخدمة لحفظ الخضروات من الفساد، حيث يتم وضع الخضار بعد تقطيعه في أوعية زجاجية محكمة الغلق، وتترك لفترة من الزمن في محلول ملحي، حتى تنمو عليها البكتيريا النافعة. ويمكن استخدام أنواع عديدة من الخضار لعمل المخللات، منها الخيار، اللفت، الملفوف، القرنبيط، الجزر وغيرها. وتصنف هذه المخللات من ضمن أطباق المقبلات التي تتواجد دائماً على الموائد، وعلى عكس ما يظنه الكثير، فالمخلل له فوائد متعددة على الجسم، وهو ما ستتعرفين عليه في هذا الموضوع.
ما هي فوائد المخلل
بجانب أنه يضيف نكهة جديدة ولذيذة للطعام، فإن للمخلل قيمة غذائية كبيرة، فهو يحتوي على مركبات غذائية متنوعة، مثل الدهون، الكربوهيدرات، البروتينات، الألياف وغيرها، كما تتميز بأنه يخلو من الدهون المشبعة والكوليسترول، وهو ما يفيد الجسم في عدة مجالات. ومن أبرز فوائد المخلل:
- تخفيف الأضرار التي تعود على الجسم من تلف الكبد.
- تقوية الإبصار وتعزيز قدرته.
- فتح الشهية.
- الحفاظ على سلامة العظام وتقويتها.
- إمداد الجسم بالعديد من العناصر المهمة مثل الفيتامينات والبوتاسيوم والكالسيوم.
فوائد المخلل للحامل
المخلل على الرغم أن كثرته قد تؤدي لأضرار صحية، إلا إن تناوله باعتدال له فوائد للحامل.
- الوقاية من الإصابة بالأنيميا.
- تقوية الجهاز المناعي في الجسم.
فوائد المخلل لمرضى السكر
يمكن أن يؤدي ارتفاع نسبة السكر في الدم بشكل مزمن إلى الإصابة بمرض السكري من النوع 2 ومجموعة واسعة من الأمراض المزمنة الأخرى.
- ومن المثير للاهتمام أن الخل الموجود في المخلل المحضر تجاريًا قد يساعد في خفض مستويات السكر في الدم.
- تظهر الأبحاث أن الخل يمكن أن يحسن استجابة الجسم للأنسولين ويقلل بشكل كبير من نسبة السكر في الدم بعد الوجبات.
- التحكم في داء السكري، وضبط نسبة السكر في الدم.
فوائد المخلل لكمال الاجسام
يعتقد بعض الناس أن المحتوى العالي من الصوديوم في عصير المخلل يمكن أن يزيد من الترطيب قبل التمرين ويحسن الأداء لكمال الاجسام.
- في دراسة عام 2014 ، على سبيل المثال ، استهلك المشاركون 3 أونصات من عصير المخلل لكل 100 رطل من وزن الجسم قبل ممارسة الرياضة. لم يكن للعصير أي تأثير على أداء الجري أو معدل العرق أو درجة حرارة الجسم. وفي الوقت نفسه ، يعتقد بعض الناس أن شرب عصير المخلل بعد التمرين له فوائد صحية.
- في حين أظهرت بعض الدراسات أن شرب ماء المخلل يساعد على زيادة تناول الماء ومستويات الصوديوم في الدم بعد التمرين.