طريقة تحميص البن في البيت

يمكنك تحميص البن في البيت عن طريق اتباع الخطوات التالية:

• ستحتاجين أولاً إلى شراء بضعة أرطال من حبوب البن الخام، والتي تبدو وكأنها نسخ أصغر من تلك التي تحتوي على خضرة من ذواتها المحمصة بالكامل . إذا كنتِ تعرفين مكان قهوة محلي يحمص حبوبه بنفسه، فقد يحالفك الحظ في تسجيل بعض النقاط هناك ؛ إذا لم يكن الأمر كذلك، فهناك مجموعة واسعة من الخيارات القوية عبر الإنترنت.

• تستخدم معظم شركات القهوة التجارية المحامص الصناعية الضخمة لإنتاج أطنان وأطنان من القهوة، لكنك لست بحاجة إلى الخروج وشراء أي معدات باهظة الثمن عن بعد لتحميص دفعات صغيرة في المنزل. إذا كنت لا ترغبين في دفع 150 دولارًا مقابل محمصة، فيمكنك تقليدها تمامًا باستخدام آلة صنع الفشار. إنها أداة مثالية لأن الهدف هو تسخين الحبوب في منطقة محصورة لدرجة حرارة تزيد عن 450 درجة - وهو بالضبط ما تم تصميمه لفعله لحبوب الذرة. يمكنك أيضًا استخدام مقلاة من الحديد الزهر.

• الميزة الأخرى الرائعة لتحميص حبوب البن الخاصة بك هي أن لديك سيطرة كاملة على قهوة النكهة ومستوى الكافيين. بمجرد أن تفرغي الحبوب النيئة في عنصر التسخين الخاص بك، ارفيع الحرارة وقلّبي. أثناء مشاهدتك، سيبدأون ببطء في تغيير اللون من الأخضر إلى الأصفر، وفي النهاية إلى البني الفاتح، وهو الوقت الذي يجب أن تشحذي فيه أذنيك لسماعها تتكسر، وهو صوت مشابه بشكل غامض لفرقعة الفشار. هذا ما يسميه المحترفون "الكراك الأول"، ويشير عندما تبدأ في رؤية القشر (ويعرف أيضًا باسم قشر الحبة النيئة) يظهر.

• إذا كنتِ تحبين قهوتك الخفيفة بشكل واضح ، فأنت تريد إنهاء عملية التحميص حول هذه النقطة. تحبينها أكثر قتامة؟ انتظري بضع دقائق حتى تصل إلى مشوي فييني أو فرنسي. فقط كوني حريصًا على عدم الانتظار حتى يصبح لونها أسود للغاية.

  افضل طريقة لتحميص البن

  أفضل طريقة لتحميص البن هي عن طريق اتباع الخطوات التالية:

• درجة الحرارة: 350 فهرنهايت إلى 500 فهرنهايت هو نطاق درجة الحرارة المقبول على نطاق واسع. يختلف هذا حسب الطريقة التي تستخدمها.

• التقليب: يضمن التقليب المستمر توزيعًا متساويًا للحرارة، وبالتالي تحميصًا متساويًا.

• الكراك الأول: بعد 3 إلى 5 دقائق، ستصدر الحبوب شرخًا مسموعًا. يشير هذا الكراك إلى أن حبوبك محمصة قليلاً ومثالية للقهوة البيضاء. هذا هو الحد الأدنى من الوقت اللازم لإنتاج الفول المحمص. استمر في التحميص والتقليب للحصول على تحميص أغمق.

• الكراك الثاني: بعد بضع دقائق أخرى تسمعين صوت طقطقة أخرى. يشير هذا الكراك إلى درجة تحميص متوسطة. بضع دقائق أخرى من التحميص وسوف تحترق حبوبك وتصبح غير صالحة للاستعمال.

  طريقة تحميص البن المطحون

  قومي بتشغيل مروحة العادم وافتحي النوافذ. سيكون في المنزل خلال التحميص رائحة دخان.

1. ضعي مقلاة سميكة على نار متوسطة. حوالي 450F، قد يكون الحصول على درجة الحرارة الصحيحة في المرة الأولى أمرًا صعبًا. جرب للعثور على أفضل حرارة.

2. أضيفي طبقة ضحلة من الحبوب إلى المقلاة. تكفي لتحريكها بسهولة.

3. استمري في التقليب. لا تدعي الحبوب ترتاح. تأكدي من تسخينها بشكل متساوٍ.

4. استمعي للشق الأول بعد 4-5 دقائق. أصبحت حبوبك الآن تحميصًا خفيفًا.

5. استمعي للشق الثاني بعد 6-7 دقائق. بعد بضع دقائق، تتكسر الحبوب للمرة الثانية مما يشير إلى تحميص متوسط. التحميص لفترة أطول سينتج عنه حرق الفاصوليا. سينتظر معظم الأشخاص، بمن فيهم نحن، ما يقرب من 30 ثانية بعد هذا الكسر الثاني قبل إزالته من الحرارة

6. ضعي الفاصوليا في المصفاة. يقلب ويهز. برديهم في أسرع وقت ممكن. افعلي ذلك في الحوض أو في الخارج لتجنب الفوضى التي لا مفر منها. .

اتركي الحبوب مكشوفة لمدة 12 ساعة للتخلص من الغازات.

طريقة تحميص البن في الفرن

تتضمن طريقة تحميص القهوة المنزلية الشائعة الأخرى التي تحمصيها بنفسك الفرن الخاص بك، ولكن احذري من أنها ستحتاج إلى تهوية حيث ستتعرضين للدخان.

1. التسخين المسبق للفرن حتى 500 درجة فهرنهايت: ستختلف درجة الحرارة باختلاف الحبوب والأفران المختلفة. ابدئي في 500F وجربي صعودًا وهبوطًا من هنا للعثور على ما يناسبك.
2. افتحي كل شيء ما عدا باب الفرن: ستصبح الأمور مدخنة.
3. انشري الحبوب على صينية مثقبة: طبقة واحدة عميقة فقط. لا تكدسيهم.
4. ستنتج صينية مثقبة أفضل النتائج. فقط تأكدي من أن الدرج الذي تستخدميه لا يسمح للحبوب بالانزلاق بين الثقوب.
5. تتمدد الفاصوليا أثناء التحميص وستعلق في أي ثقوب كبيرة بما يكفي لاستيعاب الحبة الخضراء
6. ليس لديك صينية مثقبة؟ جربي حظك مع صينية فرن عادية وضعي ورقة الخبز تحت الفول. هزيها أثناء تحميصها.
7. ضعي صينية على الرف الأوسط: يوفر منتصف الفرن درجة الحرارة الأكثر ثباتًا.
8. استمعي إلى "الكراك" الأول بعد 5-7 دقائق: أصبحت حبوبك الآن محمصة قليلاً. التحميص لفترة أطول سينتج عنه حرق الحبوب.