طريقة عمل المقلوبة الشامية

المقلوبة الشامية

مقادير المقلوبة الشامية

• 1 كيلو لحم مقطع مكعبات
• 2 بطاطس مقطعة شرائح
• 2 كوب أرز
• 2 باذنجان مقطعة شرائح
• 2 بصل مفروم
• 1 بصل شرائح
• ½ ملعقة صغيرة حبهان
• ½ ملعقة صغيرة قرفة
• 2 ورق لورا
• ½ ملعقة صغيرة كركم
• 3 كوب مرق لحم
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• صنوبر ومكسرات للتزيين

طريقة المقلوبة الشامية

1. اغسلي الباذنجان جيدًا وقطعيه شرائح ثم رشي بالملح واتركيه لمدة ربع ساعة.
2. في وعاء على النار ضعي القليل من الزيت ثم ضعي قطع اللحم واتركيه حتى يتغير لونه.
3. ضيفي البصل مع اللحم وقلبي.
4. ضيفي التوابل في الوعاء ضيفي الماء للمزيج السابق واتركيه على نار متوسطة.
5. اقلي الباذنجان والبطاطس وصفيها.
6. انقعي الأرز المغسول في الماء لمدة عشر دقائق.
7. في الوعاء رصي الباذنجان والبطاطس ثم اللحم.
8. ضعي الأرز ثم المرق اتركي المقلوبة على نار هادئة حتى تنضج.
9. زيني بالصنوبر والمكسرات.

المقلوبة الشامية بالدجاج

مقادير المقلوبة الشامية بالدجاج

• 1 كيلو دجاج مقطع إلى شرائح
• 1 كيلو أرز
• 2 باذنجان مقطع شرائح
• 2 بطاطس مقطعة شرائح
• 3 بصل
• 1 ملعقة كبيرة بهارات
• 2 ورق اللورا
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• ½ ملعقة صغيرة قرفة بودرة
• 6 كوب شوربة دجاج
• 3 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• ملح وفلفل حسب الرغبة

طريقة عمل المقلوبة الشامية بالدجاج

1. اسغلي الدجاج ثم ضعيه في وعاء مع القليل من الزيت حتى يتغير لونه للذهبي.
2. حمري البصل مع الدجاج ثم ضعي التوابل كلها.
3. اتركي الدجاج حتى ينضج وضيفي بعض الماء إذا احتاج إلى ذلك حتى لا يجف.
4. قطعي الباذنجان شرائح ثم ضعي عليه الملح واتركيه لمدة ربع ساعة.
5. اقلي الباذنجان والبطاطس ثم البصل الشرائح.
6. اغسلي الأرز وانقعيه لمدة ربع ساعة ثم صفيه.
7. رصي طبقات من الباذنجان والبطاطس والدجاج ثم الأرز والشوربة.
8. اتركيها حتى تنضج.