طريقة عمل عجينة القطايف السورية

عجينة القطايف السورية

مقادير عجينة القطايف السورية

• 1 ملعقة كبيرة سكر حبيبي
• 1 ملعقة كبيرة حليب مجفف
• 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
• ½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• ⅛ ملعقة صغيرة ملح
• ¾ 1 كوب ماء دافئ
• 2 كوب دقيق لجميع الأغراض

طريقة عجينة القطايف السورية

1. في وعاء كبير، اخفقي الدقيق والسكر والحليب البودرة والخميرة والبيكنج بودر والملح.
2. صبي حوالي نصف كمية الماء الدافئ مع الخفق بقوة حتى تختفي الكتل.
3. أضيفي الماء المتبقي تدريجيًا مع الخفق بعد كل إضافة حتى تمتزج جيدًا وتتكون عجينة سائلة.
4. يجب أن يكون قوام خليط البانكيك، إذا كانت أكثر سمكًا من ذلك، أضيفي ملعقة كبيرة أو نحو ذلك من الماء لتخفيفها قليلاً.
5. غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي واتركي العجينة ترتاح لمدة 45 دقيقة إلى ساعة.
6. سخني مقلاة أو صينية كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة حتى تصبح ساخنة.
7. ضعي قطرة من الزيت على المقلاة، ثم استخدمي منشفة ورقية لمسحها بالكامل في المقلاة .
8. حرك الخليط جيدًا باستخدام مغرفة صغيرة أسقطي حوالي 2 ملعقة كبيرة من الخليط فوق المقلاة.
9. يجب أن يكون قطر الفطائر حوالي 3 بوصات / 8 سم.
10. اتركيها تطهى برفق على جانب واحد، دون التقليب على الجانب الآخر، حتى تتكون الكثير من الفقاعات حول سطح الفطيرة.
11. اتركيها تنضج لفترة أطول حتى يصبح القاع بنيًا ذهبيًا فاتحًا.
12. اكملي مع باقي العجينة.
13. ضعي القطايف جانبًا حتى تبرد وتصبح جاهزة للحشو والطهي.

عجينة القطايف السورية بالسميد

مقادير عجينة القطايف السورية بالسميد

• ¼1 كوب دقيق
• ½ كوب سميد ناعم للغاية
• ½ 1 كوب حليب كامل الدسم (أو أكثر إذا لزم الأمر)
• 1 ملعقة صغيرة خميرة جافة نشطة
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• 2 ملعقة كبيرة سكر ناعم

طريقة عمل عجينة القطايف السورية بالسميد

1. خففي الخميرة في نصف الحليب، ودفئيها عند 95 فهرنهايت (36 درجة مئوية).
2. في وعاء الخلاط، اخفقي جميع المكونات معًا.
3. غطي الوعاء بقطعة قماش واتركيه لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة وبعيدًا عن التيارات الهوائية.
4. سخني مقلاة على نار متوسطة.
5. أضيفي بعض الخليط، الهدف هو الحصول على الفطائر وطهيها على جانب واحد فقط حتى تتحول إلى اللون الذهبي.
6. لا تضعي الفطائر فوق بعضها بينما لا تزال ساخنة. ولا تغطيهما على الفور أيضًا.