طريقة عمل العصيدة الجنوبية

العصيدة الجنوبية

مقادير العصيدة الجنوبية

• 2 كوب دقيق
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• ماء للعجن
• 3 ملعقة كبيرة سمن
• 5 حبّات تمر

طريقة العصيدة الجنوبية

1. ضعي الدقيق في قدر كبير، ثم أضيفي له الماء واعجني جيّدًا وأضيفي الملح واستمري في التقليب.
2. ضعي القدر على نار هادئة مع الاستمرار في التقليب حتى يصبح لديك عصيدة ذات قوم كثيف.
3. اسكبي العصيدة في طبق التقديم ثم قومي بتزيين وجهها بالسمن وحبّات التمر وتناوليها.

العصيدة الجنوبية باللبن

مقادير العصيدة الجنوبية باللبن

• 1 كوب دقيق
• 2 كوب ماء
• 1 كوب لبن
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 3 ملعقة كبيرة سمن

طريقة عمل العصيدة الجنوبية باللبن

1. ضعي الماء في قدر كبير ثم أضيفي عليه اللبن، والدقيق والملح واعجني تلك المكوّنات جيّدًا باستخدام المضرب اليدوي حتى تحصلين على عجينة طرية ولينة.
2. ضعي القدر على نار هادئة واستمري في التقليب حتى يصبح قوام العصيدة ثقيل.
3. اسكبي العصيدة في طبق التقديم ثم قومي بتزيينها بالسمن.

العصيدة الجنوبية باللحم

مقادير العصيدة الجنوبية باللحم

• 1 كوب دقيق
• ½ ملعقة كبيرة زبادي
• ½ ملعقة صغيرة قرفة
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 2 كوب ماء مغلي

• 500 جرام لحم مقطع مكعبات
• 1 بصل صغير الحجم
• 3 حبّات هيل
• ¼ ملعقة صغيرة كمون
• 1 عود قرفة
• 2 ورق غار
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ماء

طريقة عمل العصيدة الجنوبية باللحم

1. لتجهيز اللحم، ضعي الماء في قدر كبير على نار متوسّطة ثم أضيفي قطع اللحم.
2. أضيفي البصل، الهيل، الكمون، القرفة، الغار، ثم اتركي تلك المكوّنات على نار هادئة حتى ينّضج اللحم.
3. نكّهي خليط اللحم بعد أن يصل إلى مرحلة النضّج بكل من الملح والفلفل الأسود واتركيه يغلي قليلًا ثم ارفعي القدر من على النار.
4. لتحضير عجينة العصيدة، ضعي في قدر كبير كوب ونصف من الماء ثم أضيفي الملح واتركي هذا الخليط يغلي على نار متوسّطة.
5. أضيفي الزيت، القرفة، الزبادي، الدقيق وقلّبي جميع المكوّنات حتى تتجانس.
6. ارفعي القدر من على النار بعد أن تتشرّب العجينة كافّة السوائل، وذلك مع التقليب المستمر حتى تحصلين على عجينة طرية.
7. أضيفي الماء المتبقي وقلّبي جيّدًا حتى تصبح العجينة ذات ملمس ناعم وطري.
8. شكّلي العجينة كما ترغبين وقدميها بجانب قطع اللحم والمرقة.

العصيدة الجنوبية بالعسل

مقادير العصيدة الجنوبية بالعسل

• ½ كوب زبادي
• 2 كوب دقيق
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 2 كوب ماء
• 1 كوب عسل

طريقة عمل العصيدة الجنوبية بالعسل

1. ضعي قدر كبير على نار هادئة وأضيفي كل من الدقيق، الزبادي، الملح، والماء تدريجيًّا واخلطي جميع المكوّنات جيّدًا حتى تحصلين على عجينة.
2. استمري في التقليب حتى تصبح لديك عجينة طرية وناعمة.
3. اسكبي عجين العصيدة في طبق التقديم ثم قومي بتشكيلها كما ترغبين.
4. قومي بتزيين العجينة بالعسل الأبيض أو الأسود كما ترغبين.