طريقة عمل الفطيرة الذهبية

الفطيرة الذهبية

مقادير الفطيرة الذهبية

• 1 كيلو جرام صدر دجاج مقطع مكعبات صغيرة
• 3 بصل كبيرة الحجم مفرومة
• 2 فلفل أخضر طازج مقطع مكعبات
• 2 فلفل أصفر طازج مقطع مكعبات
• 2 فلفل أحمر طازج مقطع مكعبات
• 1 كوب زيتون أسود مقطع
• 1 علبة مشروم طازج
• 3 ملعقة صغيرة بهارات دجاج
• 2 ملعقة كبيرة دبس رمان
• 4 ملعقة كبيرة زبدة
• 1 ملعقة صغيرة شطة
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 2 ملعقة صغيرة ملح
• 3 ملعقة صغيرة صلصة طماطم
• 1 علبة زبادي
• 1 كوب حليب
• 2 ملعقة كبيرة دقيق
• ¼ ملعقة صغيرة ملح
• ¼ ملعقة صغيرة شطة
• ¼ ملعقة صغيرة بهارات دجاج
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 كوب جبنة موتزاريلا
• 3 كوب بقسماط
• 2 ملعقة كبيرة سمسم أبيض
• 4 خبز صاج مقطع أجزاء
• 1 ملعقة كبيرة دقيق
• 5 ملعقة كبيرة ماء
• زيت للقلي

طريقة الفطيرة الذهبية

1. لتحضير الحشو، ضعي ملعقتين من الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسّطة، ثم أضيفي البصل وقلّبيه جيّدًا حتى يذبل.
2. أضيفي على البصل، المشروم المعلّب، الفلفل الأخضر، الفلفل الأصفر، الفلفل الأحمر، وقلّبي المكوّنات معًا ثم اتركي المقلاة مغطاة لمدّة 10 دقائق حتى ينّضج الخليط ثم أضيفي الزيتون.
3. ارفعي خليط الخضار من على النار واتركيه جانبًا ليبرد قليلًا.
4. ضعي الزبدة المتبقّية في مقلاة أخرى على نار متوسّطة، وضعي فيها الدجاج المقطّع واستمري في التقليب حتى ينّضج الدجاج.
5. بهّري الدجاج ببهارات الدجاج، الفلفل الأسود، الملح، الشطة، دبس الرمان وقلّبي جيّدًا حتى يتشبّع الدجاج بالبهارات.
6. أضيفي خليط الخضار على خليط الدجاج وقلّبيهم جيّدًا، ثم أضيفي عليهم الزبادي، صلصة الطماطم وقلّبي جميع المكوّنات على نار هادية لدقائق ثم ارفعيها من على النار واتركيها تبرد.
7. لتحضير خليط التغميس، قومي بمزج الحليب مع كل من الدقيق، الملح، الفلفل الأسود، بهارات الدجاج، حتى تحصلين على خليط طري وسائل.
8. اخلطي في وعاء كل من البقسماط مع السمسم، وفي وعاء آخر اخلطي الدقيق والماء.
9. احشي قطع خبز الصاج بقليل من خليط الدجاج والخضار، ثم الجبن الموزاريلا، ولفّي الخبز على هيئة رولات ثم اغلقي أطرافها باستخدام خليط الدقيق والماء وكرري تلك الخطوة.
10. اغمسي رولات الفطيرة في خليط الحليب والدقيق ثم مرّريها في البقسماط ومنها إلى المقلاة التي تحتوي على زيت غزير وبعد أن تأخذ لون ذهبي قومي برفعها وتقديمها بجانب الصوص المفضّل.