طريقة عمل الشيش برك

الشيش برك

مقادير الشيش برك

• 2 كوب طحين
• 2 ملعقة كبيرة حليب بودرة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 2 ملعقة كبيرة زبدة
• 1 كوب ماء

• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 2 ملعقة كبيرة دهن غنم مفروم ناعمًا
• 1 بصل مفروم ناعم
• 1 كوب لحمة مفرومة خشنة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة بهار حلو
• 2 ملعقة كبيرة صنوبر
• 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعمًا

• 3 كوب لبن
• 2 بيض
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة بهار أبيض
• 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم ناعمًا
• 2 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة ناعمة

• 2 ملعقة كبيرة زبدة
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 2 كوب أرزّ منقوع
• 3 كوب ماء دافئ
• 1 ملعقة صغيرة ملح

طريقة الشيش برك

1. لتحضير العجينة، اخلطي في وعاء كل من: الطحين، حليب البودرة، الملح، السكر، الزيت النباتي، الزبدة، الماء واعجني حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
2. اتركي العجينة ترتاح لمدة ساعة، ثم افرديها على سطح مستوي بالنشّابة حتى تصبح رقيقة بسماكة نصف سم وقطعيها إلى دوائر صغيرة بحجم 5 سم.
3. لتحضير الحشو، ضعي الزيت النباتي في قدر على النار والدهن ثم البصل وقلّبي لدقائق ثم أضيفي بعد ذلك اللحم المفروم واتركيها حتى تنّضج.
4. بهّري خليط اللحم بكل من: الملح، والبهار الحلو، ثم أضيفي بعد ذلك الصنوبر والبقدونس المفروم ثم اتركي الحشو جانبًا.
5. لتحضير الصلصة، ضعي في قدر كل من: اللبن والبيض والملح والبهار الأبيض، على نار خفيفة مع التحريك المستمرّ.
6. أقلّي بزيت الزيتون الثوم والكزبرة لمدة دقيقة وضعيها جانبًا، وعندما يسخن اللبن ويبدأ بالغليان أطفئي النار تحته.
7. لتحضير الأرز، ضعي الزبدة والزيت النباتي في قدر على النار وبمجرّد أن تذوب الزبدة أضيفي الأرز وقلّبيه لدقائق، ثم أضيفي الماء والملح، واتركي الأرز حتى ينّضج على نار هادئة.
8. ضعي القليل من الحشوة داخل العجينة ثم طبقيها ولفيها حول أصابعك، وضعيها في صينية بالفرن لمدة 12 دقيقة على حرارة 160 درجة.
9. ضعي الشيش برك في خليط اللبن، ثم اسكبي فوقه خليط زيت الزيتون وقدّميه إلى جانب الأرز.