طريقة عمل السمك المقلي مثل المطاعم

السمك المقلي

مقادير السمك المقلي مثل المطاعم

• 6 سمك دينيس
• ¼ كوب ملح
• 1 كوب خل أبيض
• 1 كوب دقيق أبيض

• ½ كوب كزبرة خضراء مفرومة
• 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
• 1 فلفل أحمر رومي مقطع شرائح
• 4 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 1 ملعقة كبيرة بهارات سمك
• ½ ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• ½ ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة خل أبيض

• ½ 2 كوب دقيق
• 1 ملعقة كبيرة بهارات سمك
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1 رشّة ملح
• 2 ملعقة كبيرة نشا ذرة
• ½ كوب بقسماط

• زيت غزير ساخن
• ماء حسب الحاجة

طريقة السمك المقلي مثل المطاعم

1. اغسلي قطع السمك جيّدًا تحت الحنفية بالماء الجاري من الداخل والخارج.
2. ضعي السمك المغسول في وعاء كبير، ثم أضيفي عليه الملح، الخل الأبيض، الدقيق الأبيض.
3. افّركي السمك بجميع المكوّنات الموجودة عليه حتى ينّظف جيّدًا.
4. اشّطفي السمك تحت الماء الجاري ثم ضعيه في مصفاة.
5. اصنعي باستخدام سكين بعض الشقوق في قطع السمك لتسهّل نضّجه وحتى يتشبّع بالتتبيلة.
6. لتحضير التتبيلة، ضعي في الخلاط الكهربائي كل من: الكزبرة الخضراء، الثوم المفروم، الفلفل الأحمر، عصير الليمون واضربي هذه المكوّنات معًا حتى يتكوّن لديكِ خليط ناعم.
7. اسكبي خليط الكزبرة في بولة كبيرة وأضيفي عليه كل من: بهارات السمك، الكركم، الكمون، الزنجبيل، البابريكا، الملح، الخل الأبيض.
8. حرّكي جميع مكوّنات التتبيلة جيّدًا حتى تتجانس مع بعضها البعض، وخذي مقدار كوب من هذه التتبيلة على جنب.
9. ادهني قطع السمك بخليط التتبيلة جيّدًا من الداخل ومن الخارج، واحرصي على أن تدّخل التتبيلة في الشقوق الموجودة بالسمك.
10. اتركي السمك المُتبّل جانبًا لمدّة نصف ساعة حتى يتشبّع بهذه التتبيلة جيّدًا.
11. لتحضير طبقة التغليف، اخلطي في بولة كبيرة كل من: الدقيق، بهارات السمك، البابريكا، الملح، نشا الذرة، البقسماط.
12. ضعي السمك المُتبّل في خليط الدقيق وغلّفيه جيّدًا بالخليط وكرري هذه الخطوة مع جميع السمك الموجود لديكِ ورصّيه في صحن كبير.
13. لقلي السمك، ضعي في بولة كبيرة كمية من الماء، ثم اسكبي فوقها الخليط المتبقي من التتبيلة وذوّبيه في الماء جيّدًا، وضعي كمية مناسبة من الزيت في مقلاة كبيرة على النار.
14. ضعي السمك في خليط الماء والتتبيلة أوّلًا ثم ضعيه في الزيت الساخن حتى يُقلى ويصبح مقرّمشًا.
15. كرري الخطوة السابقة مع جميع السمك حتى تنتهين منه تمامًا.
16. ضعي السمك المقلي في طبق به مناديل مطبخ حتى يُصفّى من الزيت وقدّميه ساخنًا.