طريقة عمل رز بشاور مثل المطاعم

رز بشاور

مقادير رز بشاور مثل المطاعم

• 5 كوب أرز بشاور
• ماء حسب الحاجة
• مرق لحم حسب الحاجة
• 2 ملعقة كبيرة زيت
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 3 ليمون أسود
• 4 قرن فلفل أخضر حار
• ¼ عود قرفة
• 5 حب هيل
• 4 قرنفل
• ¼ كوب زبيب
• 3 ملعقة كبيرة ماء كادي

• 3 بصل مقطع شرائح
• زيت نباتي حسب الحاجة
• 1 مكعب زبدة

• 1 ملعقة صغيرة حب هيل
• ½ ملعقة صغيرة عود قرنفل
• ½ عود قرفة مكسر
• 1 ملعقة صغيرة كمون حب
• 2 ورق غار مكسر
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة حب
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود حب
• 3 ليمون أسود مكسر

طريقة رز بشاور مثل المطاعم

1. اغّسلي الأرز بالماء الجاري تحت الحنفية من 3 إلى 4 مرّات حتى تتأكدين من نظافته، ثم ضعي كمية مناسبة من الماء في بولة كبيرة وانّقفي فيها الأرز المغّسول من ساعة إلى ساعتين على الأقل.
2. لطحن البهارات، ضعي في مطحنة التوابل كل من: الهيل، القرنفل، القرفة، الكمون، ورق الغار، الكزبرة، الفلفل الأسود، الليمون الأسود واطّحنيهم جيّدًا ثم اتركيهم جانبًا لحين وقت الاستخدام.
3. لتحضير الكشنة، ضعي في مقلاة كبيرة كل من: الزيت النباتي، الزبدة وشغّلي النار وبمجرّد أن تذوب أضيفي البصل واستمري في تقليبه حتى يذّبل ويصبح لونه ذهبيًّا.
4. أخرجي البصل من الزيت وضعيه في وعاء به مصفاة على جنب حتى يُصفى من الزيت تمامًا.
5. ضعي كمية من الماء في قدر كبير على النار، ثم أضيفي مرق اللحم، ملعقة من الزيت، الملح، الليمون الأسود، الفلفل الأخضر، القرفة، الهيل، القرنفل واتركي المكونات حتى تصل للغليان.
6. ضعي الأرز إلى الخليط السابق بالقدر بعد تصّفيته من ماء النّقع، واتركيه لمدة 10 دقائق حتى يصل إلى الغليان واحرصي على تقّليبه بين الحين والآخر حتى ينّضج.
7. أزيلي بالمصفاة كمية قليلة من الماء الموجود به الأرز وذلك بعد التأكد من نّضجه، ثم أضيفي ملعقة كبيرة من الزيت.
8. ضعي على الأرز بعد ذلك: كمية من البهارات المطحونة، والبصل المقلي، الزبيب، ماء الكادي، ثم غلّفي القدر بورق القصدير واتركيه على نار لمدة 20 دقيقة حتى يكون الأرز جاهزًا.