الخبز اليمني
الخبز، هو واحد من أشهر الوجبات المتوفّرة في كل منزل بكلّ أنواعه فلابد أن يكون هناك خبزًا، فإذا لم يتوفّر لديك في الوقت الحالي وترغب في تحضيره بالمنزل.نقدّم لك في طبق اليوم مقادير وطريقة عمل الخبز ولكن على الطريقة اليمنية، بمكوّنات متوفّرة في منزلك ولن يأخذ منك وقتًا طويلًا.
مقادير الخبز اليمني
- 3 كوب طحين أبيض
- 1 كوب طحين بر
- 1 ملعقة كبيرة حليب بودرة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- ماء للعجن
- 1 كوب زيت نباتي
طريقة الخبز اليمني
- اخلطي في بولة كبيرة كل من: الطحين الأبيض، الطحين البر، حليب البودرة، الملح.
- اسكبي الماء على المكونات السابقة تدريجيًّا مع العجن المستمر حتى تتشكّل معك عجينة.
- غطّي العجينة بكيس نايلون في مكان دافئ لمدة 5 دقائق، ثم اعجنيها مرّة أخرى وغطّيها للمرّة الثانية واتركيها لمدّة نصف ساعة.
- رشّي سطح العمل بقليل من الطحين، ثم ضعي فوقه العجينة واقّسمي العجين إلى 6 كرات متساوية ثم بعد ذلك غطّي كرات العجين واتّركيهم لمدّة 10 دقائق.
- افردي كل كرة من كرات العجين بيديكِ أوّلًا ثم باستخدام النشّابة.
- ادّهني كل قطعة من العجينة المفرودة بالزيت النباتي ورشّي عليها رشّة قليلة من الطحين ثم طبّقيها فوقها بعضها البعض على هيئة طبقات وادّهنيها بالزيت ثم أخيرًا طبّقيها على شكل مربّع.
- افّردي قطعة العجين المربّعة باستخدام النشّابة حتى يصّبح شكلها مربّع سمكها قليل.
- ضعي العجين على صاج ساخن حتى تُخبز ويأخذ لونًا ذهبيًّا مميّزًا مع الحرص على دهّن العجينة بالزيت النباتي خلال عملية الخبز.
- كرري الخطوة السابقة مع كافّة كرات العجين، حتى تحصلين على خبز لذيذًا ضعيه في طبق التقديم وتناَوليه بجانب الوجبات الرئيسية.
الخبز اليمني في الفرن
مقادير الخبز اليمني في الفرن
- ½ 4 كوب دقيق أبيض
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- 2 كوب ماء
- 1 كوب سمنة مذاب
طريقة عمل الخبز اليمني في الفرن
- اخلطي في بولة كل من: الدقيق الأبيض، الخميرة الفورية، السكر، الملح.
- ضعي في وعاء العجّانة الكهربائية: الماء، ثم خليط الدقيق وشغّلي العجّانة.
- استمري في عجن المكونات حتى تتشكّل معك عجينة.
- ضعي العجينة في بولة وغطّيها بكيس نايلون واتّركيها ترتاح لمدّة ساعة أو ساعتين.
- فرّغي العجينة من الهواء الموجود بها، ثم رشّي قليل من الدقيق على سطح العمل.
- اقّسمي العجينة إلى عدّة قطع متساوية وضعيها فوق الدقيق الموجود على سطح العمل.
- غطّي قطع العجين لمدة 10 دقائق حتى ترتاح.
- افّردي كل قطعة من العجين على السطح بيديكِ أوّلًا واحرصي على أن تكون يديك مبلّلة بالسمنة المذابة ثم افّرديها بالنشّابة حتى تصّبح ذات سُمك رفيع.
- ادّهني العجينة المفرودة بالسّمنة المُذابة باستخدام فرشاة طعام ثم طبّقيها فوق بعضها البعض مع الحرص على دهّن كل جزء منها بالسمنة.
- طبّقي قطعى العجينة على هيئة مربّع مكوّن من عدّة طبقات ثم بعد ذلك لفّيها على شكل دائري مرّة أخرى وافّرديها باستخدام ما يُعرف بـ"المخبزة" أو "مخدة الخبز".
- ضعي العجينة بعد ذلك في صينية داخل الفرن واتركيها حتى تُخبز وتأخذ لونًا مميّزًا تحت الشواية أيضًا، وكرري هذه الخطوات مع باقي قطع العجين حتى تحصلين على خبز يمني لذيذ.