طريقة عمل خبز المعطف اليمني

خبز المعطف اليمني

مقادير خبز المعطف اليمني

• 2 كوب دقيق بر
• 3 كوب دقيق أبيض
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• ½ 2 كوب ماء
• 1 كوب زيت
• 1 كوب سمن
• 1 كوب عسل للتقديم

طريقة خبز المعطف اليمني

1. ضعي في وعاء كبير كل من: دقيق البر، الدقيق الأبيض، الملح.
2. اخلطي المكونات السابقة معًا، ثم اسكبي الماء تدريجيًّا.
3. اعّجني جميع المكونات بيديكِ حتى تحصلين على عجينة.
4. رشّي العجينة بقليل من الماء واتّركيها في الوعاء حتى ترتاح.
5. اعّجني العجينة بيديكِ مرّة أخرى بعد أن ترتاح حتى تحصلين على عجينة طرية لا تلّتصق.
6. غطّي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
7. قطّعي العجينة إلى كرات متساوية، ادهني هذه الكرات بالزيت ثم غطّيها واتركيها ترتاح 10 دقائق.
8. ضعي كرة من العجين على سطح صلب ثم افّرديها بيديكِ مع دهّنها بالسمن خلال الفرد.
9. استمري في فرد العجين حتى تحصلين على عجينة رقيقة جدًّا ومفرودة بشكل كامل.
10. ادهني سطح العجينة بالسمن ثم رشّي عليها قليل من الدقيق.
11. افّردي كرات العجين الأخرى بيديكِ ولكن احرصي على أن تكون حجّمها صغير.
12. ضعي كرات العجين طبقات في منتصف العجينة الرقيقة الكبيرة ثم اغّلقي أطرافها على طبقات العجين وغطّيها واتركيها ترتاح وبعد ذلك افرديها بالنشّابة لتحصلي على عجينة كبيرة الحجم.
13. ضعي العجينة على صاج ساخن حتى تبدأ تأخذ لونًا ثم اقّلبيها على الجهة الأخرى لتنّضج أيضًا مع الحرص على إضافة قطرات من الزيت على العجينة خلال الخبز.
14. اتركي العجينة على الصاج حتى تنّضج وتنّتفخ وتأخذ لونًا من كلا الجهتين وتصّبح مقرّمشة ثم ارفعيها من على الصاج وقدّميها ساخنةً بجانب العسل.