طريقة عمل حلى الراسجولا الهندية

حلى الراسجولا الهندية

مقادير حلى الراسجولا الهندية

• 1 لتر لبن
• ماء بارد حسب الحاجة
• 2 ملعقة كبيرة خل أبيض
• 1 ملعقة صغيرة نشا ذرة
• ½ كوب سكر
• 2 حبهان
• 1 ملعقة كبيرة فستق مجروش للتزيين

طريقة حلى الراسجولا الهندية

1. ضعي اللبن في قدر كبير على نار متوسّطة مع التقليب المستمر حتى يغلي.
2. أضيفي على اللبن المغلي كل من: حوالي نصف كوب من الماء البارد، والخل الأبيض.
3. استمري في تقليب مزيج اللبن على نار متوسّطة حتى يفّصل اللبن.
4. احّضري مصّفاة وضعي بداخلها قطعة قماش وأسّفلها وعاء كبير.
5. اسّكبي مزيج اللبن داخل المصّفاة وصفّيه جيّدًا من أي سوائل ثم تخلّصي من هذه السوائل.
6. ضعي على اللبن الموجودة بالقماش كمية من الماء وصفّيه حتى تتخلّصين من رائحة الخل.
7. ضعي اللبن على سطح صلب وافّركيه 10 دقائق بيديكِ حتى يصّبح قوامه مثل قوام العجينة.
8. ضعي نشا الذرة على عجينة اللبن واعّجنيهم معًا حتى تحّصلين على عجينة ناعمة مرنة.
9. شكّلي عجينة اللبن على هيئة كرات دائرية متساوية، واحّرصي على أن تخلو من أي تكتلات.
10. ضعي حوالي كوبان من الماء البارد في قدر كبير ثم أضيفي إليه السكر وشغّلي النار على القدر.
11. اتّركي مزيج الماء والسكر على نار متوسّطة حتى يغلي ويذوب السكر تمامًا.
12. أضيفي حبوب الحبّهان على مزيج الماء والسكر المغلي، ثم هدّئي النار وضعي كرات عجين اللبن.
13. اتّركي كرات العجين في مزيج الماء والسكر على نار هادئة لمدّة 5 دقائق دون تغّطية القدر.
14. غطّي القدر واتّركي الكرات في المزيج على نار عالية حتى تنّضج لمدة 10 دقائق.
15. اطفئي النار واتركي كرات العجين بعد نضّجها في القدر حتى تبرد.
16. اسّكبي مزيج كرات العجين الناضجة في طبق كبير ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 4 ساعات.
17. اخرجي حلى الراسجولا من الثلاجة وزيّنيها بالفستق المجروش ثم قدّميها بالهناء والشفاء.