طريقة عمل فطائر بالجبن العكاوي

فطائر بالجبن العكاوي

مقادير فطائر بالجبن العكاوي

• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
• 2 ملعقة كبيرة سكر
• 1 كوب حليب دافئ
• ¼ كوب زيت نباتي
• 2 بياض بيض
• 3 كوب طحين
• 1 ملعقة صغيرة ملح

• ½ كيلو جبن عكاوي
• ماء دافئ للنقع
• ¼ كوب جبن موزاريلا
• 1 بياض بيض
• 1 رشّة فلفل أسود
• ½ ملعقة صغيرة محلب
• 1 ملعقة صغيرة سمن
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
• 1 ملعقة صغيرة حبة بركة

• 1 صفار بيض
• ¼ ملعقة صغيرة خل أبيض
• 2 ملعقة كبيرة حليب سائل

طريقة فطائر بالجبن العكاوي

1. ضعي في وعاء العجّانة الكهربائية: الخميرة الفورية، السكر، الحليب الدافئ، الزيت النباتي، وبياض بيضتين وامّزجيهم جيّدًا.
2. أضيفي بعد ذلك: الطحين، الملح ثم شغّلي العجّانة حتى تحّصلين على عجينة طرية لا تلّتصق.
3. ادّهني العجينة بقليل من الزيت النباتي ثم اعّجنيها بيديكِ قليلًا وكوّريها وضعيها في بولة مرّشوشة بالطحين، وغطّيها واتّركيها ترتاح لمدّة ساعة وتخّتمر ويتضاعف حجمها.
4. ضعي جبن العكاوي في قدر كبير به كمية من الماء الدافئ واتّركيه منّقوعًا به لمدّة ساعتين.
5. اخرجي الجبن العكاوي من ماء النقع وصفّيه جيّدًا ثم قومي ببشّره وضعيه في بولة كبيرة.
6. أضيفي على الجبن العكاوي كل من: جبن الموزاريلا، بياض البيضة المُتبقية، الفلفل الأسود، المحلب، السمن، البقدونس المفروم، حبة البركة، وامّزجي هذه المكونات مع بعضها البعض.
7. افّرغي الهواء من العجينة ثم قومي بتقّطيعها وتكّويرها إلى كرات دائرية متساوية، قومي برصّها على سطح صلب مرّشوش بالطحين ثم غطّي كرات العجينة بالقماش واتّركيها ترتاح لمدّة 15 دقيقة.
8. افّردي كل كرة من كرات العجين على سطح صلب باستخدام النشّابة بحيث تكون طوليّة الشكل، ثم احّشيها بمزيج جبن العكاوي واغّلقيها نصف غلّقة ورصّي هذه الفطائر في صينية.
9. امّزجي في بولة صغيرة كل من: صفار البيض، الخل الأبيض، الحليب السائل، ثم ادّهني بهذا المزيج وجه عجينة الفطائر المحشيّة بمزيج جبن العكاوي.
10. ادّخي الصينية إلى الفرن واخّبزي الفطائر على درجة 200 مئوية وحمّري وجه الفطائر ثم اخرجيها من الفرن وضعيها داخل قطعة قماش حتى تظّل هذه الفطائر طريّة ثم قدّميها.