طريقة عمل مفركة الكوسا

مفركة الكوسا

مقادير مفركة الكوسا

• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1 بصل مفروم
• ½ كيلو كوسا مقطعة
• 1 رشّة كمون
• 1 رشّة كزبرة ناعمة
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• 4 بيض
• 1 رشّة فلفل أسود

طريقة مفركة الكوسا

1. ضعي زيت الزيتون والزيت النباتي في قدر كبير على النار وبمجرّد أن يسّخن أضيفي البصل.
2. قلّبي البصل مع الزيت الساخن دقائق ثم أضيفي الكوسا المقطعة واستمري في التقليب.
3. غطّي القدر واترّكي مزيج البصل والكوسا على نار متوسّطة 10 دقائق.
4. ارّفعي الغطاء وقلّبي الكوسا مرّة أخرى ثم أضيفي: الكمون، الكزبرة، ربع ملعقة من الملح.
5. قلّبي مزيج الكوسا مرّة أخرى ثم غطّي القدر واتّركيها على نار هادئة 5 دقائق حتى تنّضج.
6. اخّفقي في بولة صغيرة كل من: البيض، الفلفل الأسود، ربع ملعقة الملح المُتبقية.
7. أضيفي مزيج البيض إلى مزيج الكوسا بعد نضّجها جيّدًا وحرّكي المزيج حتى ينّضج البيض أيضًا.
8. اسكبي مفركة الكوسا بالبيض في طبق التقديم وقدّميها ساخنةً وبالهناء والشفاء.

مفركة الكوسا بالبندورة

مقادير مفركة الكوسا بالبندورة

• ¼ كوب زيت زيتون
• 2 كوب بصل مفروم
• 3 فصّ ثوم مفروم
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• ½ كيلو بندورة مقشّرة مقطعة
• ½ كيلو كوسا مقطعة
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود

طريقة عمل مفركة الكوسا بالبندورة

1. ضعي زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسّطة وبمجرّد أن يسّخن أضيفي البصل.
2. قلّبي البصل حتى يذّبل ثم أضيفي الثوم المفروم بعد مزّجه بنصّف ملعقة صغيرة من الملح.
3. قلّبي الثوم مع البصل لمدّة دقيقة فقط وبمجرّد أن تظّهر رائحة الثوم أضيفي البندورة.
4. استمري في تقّليب البندورة مع مزيج البصل والثوم لمدّة 5 دقائق مع تغّطية القدر.
5. أضيفي بعد ذلك الكوسا، الفلفل الأسود، نصف الملعقة المتبقية من الملح.
6. قلّبي مزيج الكوسا بالبنّدورة على نار متوسّطة لدقائق حتى يمّتزجا معًا.
7. غطّي القدر وهدّئي النار واتّركي مزيج الكوسا بالبنّدورة حتى ينّضجا تمامًا.
8. اسّكبي مفركة الكوسا بالبنّدورة بعد نضّجهما جيّدًا في طبق التقديم ساخنةً وبالهناء والشفاء.