طريقة عمل العشار اليمني

العشار اليمني

مقادير العشار اليمني

• ¼ كيلو ليمون أخضر
• 3 ملعقة كبيرة ملح
• 4 فصّ ثوم
• 4 قرن فلفل أخضر حار
• 2 جزر مقطع شرائح طوليّة
• 2 ملعقة كبيرة حبة بركة
• ¼ كوب خل أبيض
• 1 كوب ماء
• 1 كوب بسباس عدني

طريقة العشار اليمني

1. قّطعي حبّات الليمون بالسّكين إلى 4 أرباع دون أن تُفصل من أسفل، بحيث تصّبح على شكل وردة.
2. احّشي حبّات الليمون المقطّعة من الداخل بالملح، ثم رصّيها في برطمان نظيف.
3. أضيفي إلى الليمون المُملح الموجود بالبرطمان كل من: الثوم، الفلفل الأخضر، الجزر، حبة البركة.
4. اغّلقي البرطمان جيّدًا واتّركيه في الشمس 5 أيام مع الحرص على رجّ البرطمان كل فترة.
5. امّزجي الخل الأبيض مع الماء ثم اسّكبي هذا المزيج فوق مزيج الليمون الموجود بالبرطمان.
6. اتّركي مزيج الليمون لمدة يومين أمام الشمس مرّة أخرى حتى ينّضج تمامًا ويصّبح مخلّلًا.
7. افّرغي العشار (الليمون المخلل) بعد مرور الأيام في طبق التقديم واسّكبي فوقه البسباس العدني.
8. قلّبي العشار (الليمون المخلل) مع البسباس حتى يتشبّع به ثم قدّميه بالهناء والشفاء.