طريقة عمل كوسا باللبن على الطريقة الشامية

كوسا باللبن على الطريقة الشامية

مقادير كوسا باللبن على الطريقة الشامية

• 4 كيلو كوسا حجم صغيرة
• 1 ملعقة كبيرة سمنة
• 5 بصل مفروم فرّمًا ناعمًا
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 كيلو لحمة مفرومة ناعم
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• زيت غزير للقلي

• 3 كيلو لبن زبادي
• 1 بيض
• 5 ملعقة صغيرة نشا
• 2 كوب ماء بارد
• 1 علبة كريمة طبخ
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

طريقة كوسا باللبن على الطريقة الشامية

1. تخلّصي من الجزء الأمامي والخلفي من حبّات الكوسا باستخدام السكينة.
2. أزيلي اللب الداخلي للكوسا (تقوير) باستخدام المقوار ثم اغّسلي الكوسا بالماء الجاري.
3. لتحضير الحشو، ضعي السمنة في مقلاة كبيرة على النار وبمجرّد أن تذوب أضيفي البصل.
4. قلّبي البصل مع السمنة على نار متوسّطة لدقائق ثم أضيفي الملح واستمري في التقليب.
5. أضيفي اللحمة المفرومة وقلّبيها مع البصل حتى يتغيّر لونها ثم بهّري المزيج بالفلفل الأسود.
6. اطفئي النار على الحشو واتّركيه جانبًا ليبرد قليلًا ثم احّشي حبّات الكوسا بهذا المزيج.
7. رصّي الكوسا المحشيّة باللحم في شبكة ثم ضعيها في الزيت بعد تسّخينه حتى تُقلى.
8. اخّرجي الكوسا المحشية باللحم من الزيت وضعيها في طبق جانبي.
9. لتحضير مزيج اللبن، ضعي في قدر على النار كل من: اللبن الزبادي، البيض، النشا، الماء البارد.
10. قلّبي مزيج اللبن على نار متوسّطة وقبل أن يغلي أضيفي: كريمة الطبخ، الملح، الفلفل الأسود.
11. استمري في تقليب مزيج اللبن حتى يثّقل القوام ثم أضيفي إليه حبّات الكوسا المحشية.
12. اتركي الكوسا باللبن حتى تغلي لمدة 10 دقائق ثم ارفعي القدر من على النار وقدّمي الوجبة ساخنةً.