هل تخزين البصل في الفريزر مضر

"البصل".. واحد من أهمّ وأقّدم الخضّراوات الموجودة حول العالم، لا يخلو منزل من وجود هذا الخضار، حيث يعد من الخضّراوات الأكثر اسّتهلاكًا في العديد من الوصفات والأكلات.ينّتمي خضار البصل إلى عائلة نبات البصليات، ويمّتاز برائحته النفّاذة ومذاقه مختلف أحيانًا حاد وحار ذو نكهة قوية وأحيانًا حلو ذو نكهة معتدلة ويعّتمد ذلك على نوعه.حيث يوجد من البصل أنواع عديدة أبرزها: "البصل الأبيض"، "البصل الأحمر"، ويؤكل بطرق عديدة طازجًا أو مسلوقًا أو مشويًّا، ويوجد مجفّفًا معلّبًا ومخلّلًا ومجمّدًا.يضاف البصل إلى أطباق السلطة، وفي بعض الأكلات المطبوخة، ويؤكل ضمن المقبّلات على هيئة مخلّل، أو كمسحوق ضمن التوابل وكلّ هذا رغم رائحته غير المحبّبة.يعد البصل من الخّضراوات الغنيّة بالعناصر الغذائية الضرورية لصحّة الإنسان، حيث يحتوي على نسبة كبيرة من الفيتامينات ومضادات الأكسدة والألياف والمعادن والأحماض.بفضل تلك العناصر فإن البصل كان استخدم منذ آلاف السنين وما زال حتى الآن في علاج بعض الأمراض التي تصيب الجسم، فهو يساهم في علاج الأرق، ويقلّل الشعور بالتوتر والقلق، ويساعد على النوم.ويحافظ على صحّة القلب والأوعية الدموية، ويعالج نزلات البرد والإنفلونزا، ويحمي من تجلّط الدم ومن النوبات القلبية، ويخفّض نسبة الكولسترول الضار والدهون الثلاثية.كما يساهم البصل أيضًا في الحفاظّ على مستوى ضغط الدم، ويخفف التهاب المفاصل ويعالج التهاب الحلق والشعب الهوائية، ويخلّص المعدة من الفضلات والسموم المتراكمة.ويلّعب البصل دورًا ملحوظًا في تحسين عملية الهضم، ويساهم في خسارة الوزن وينظّم مستويات السكر في الدم، ويعالج عسر الهضم وغيرها من الفوائد.ورغم هذه الفوائد إلا أنّ الإفراط في تناول البصل قد يسبّب مشكلات عديدة مثل: رائحة النفس الكريهة، بعض الاضّطرابات الهضمية، وغيرها من الأضرار لذا يُنصح بتناوله بشكل معتدل.

تلّجأ معظم السيدات إلى تخّزين الخضّراوات في الفريزر لحمايتها من التعفّن والحفاظّ على جوّدتها مدّة أطول ولكنّ هذا الإجراء خاصّة مع خضار البصل يتوقّف على عدّة عوامل: نوع البصل ومدّة التخّزين.فعلى سبيل المثال، البصل الأبيض يمّكن تخّزينه من شهرين إلى 3 أشهر، أمّا البصل الأحمر يمكن أن يُخزّن لمدّة تتراوح بين 3 إلى 4 أشهر في حين البصل الأصفر يمكن تخّزينه لفترة طويلة قد تصل لـ6 أشهر.ويتساءل البعض هل تخزين البصل في الفريزر مضر؟، لا توجد إجابة مؤكدة أنّ تخّزين البصل في الفريزر قد يكون مضرًّا، ولكن تشير التقارير إلى أنّ مدّة وطريقة التخّزين تؤثر بالتأكيد على جوّدة وقوام البصل.حيث ذكر خبراء تغّذية أنّ تخزين البصل لفترة طويلة في الفريزر قد يتسبّب في جعل البصل يفّقد قوامه ويصّبح ناعمًا جدًّا عند ذوبانه، بالإضافة إلى تغيير نكّهة البصل.ويمّكن أن يتعرّض البصل إلى التّعفن إذا تسرّب إليه هواء أو تعرّض للذّوبان ثم أعيد تجّميده، لذا يُنصح بتخّزينه لفترة قصيرة في أكياس محّكمة الغلق بكميّات قليلة حتى لا يُفّسد إذا ذاب عند أخذ جزء منه.