طريقة عمل كبسة البط

كبسة البط

مقادير كبسة البط

• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1 بصل مفروم
• 1 بط مغسولة ومقطعة
• 1 ليمون أسود
• 3 ورق لورا
• 1 عود قرفة
• 1 قرنفل
• 5 حبهان
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 رشّة كزبرة ناشفة
• 1 رشّة كمون
• 1 رشّة زنجبيل
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1 طماطم مفروم
• ماء ساخن حسب الحاجة
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 2 أرز بسمتي منقوع ومصفى
• ½ ملعقة صغيرة كاري
• 2 ملعقة كبيرة زبيب

طريقة كبسة البط

1. ضعي الزيت النباتي في قدر على النار وبمجرّد أن يسّخن أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يذّبل.
2. أضيفي بعد ذلك قطع البط وقلّبيها مع البصل والزيت حتى تتحمّر وتأخذ لونًا من كل الجهات، ثم أضيفي إليها كل من: الليمون الأسود، ورق اللورا، القرفة، القرنفل، الحبهان.
3. قلّبي جميع المكوّنات على نار متوسّطة لدقائق ثم أضيفي كل من: نصف ملعقة من الكركم، الفلفل الأسود، الكزبرة، الكمون، الزنجبيل، معجون الطماطم، الطماطم المفرومة وقلّبي باسّتمرار.
4. أضيفي كمية من الماء الساخن بحيث تغطّي قطع البط تمامًا، وأضيفي السكر وغطي القدر واتّركيه على نار هادئة لمدّة ساعة ونصف وأضيفي الملح.
5. اتّركي القدر على النار نصف ساعة أخرى حتى ينّضج البط تمامًا ثم اطفئي النار واخّرجي قطع البط من المرقة وضعيه في صحن كبير جانبًا.
6. أضيفي إلى المرقة كل من: الأرز البسمتي، الكاري، نصف ملعقة الكركم المُتبقية ويمّكنك إضافة قليل من الماء الساخن إذا احتاج المزيج لذلك ثم غطّي القدر واتّركيه على نار حتى ينّضج الأرز.
7. فرّغي الأرز في صحن كبير ثم ضعي فوقه قطع البط المسّلوقة وزيّنيه بالزبيب ثم قدّمي الوجبة ساخنةً وبالهناء والشفاء.