طريقة عمل السجقات

السجقات

مقادير السجقات

• 1 كيلو أرز مصري منقوع ومغسول
• ½ كيلو حمص منقوع
• 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود
• 2 ملعقة كبيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة عصفر
• 1 ملعقة صغيرة سبع بهارات
• ¼ كيلو لحمة غنم مفرومة فرّمًا خشنًا
• ½ كيلو سجقات نظيفة

• ماء حسب الحاجة
• 1 بصل مقطع
• 1 جزر مقطع
• 1 ملعقة صغيرة كمون حب
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 2 ورق غار
• 5 هيل
• 1 كبش قرنفل

• زيت غزير

طريقة السجقات

1. لتحضير الحشو، ضعي في بولة كل من: الأرز، الحمص، الفلفل الأسود، الملح، الكمون، العصفر، السبع بهارات ثم اللحمة المفرومة وامّزجيهم جيّدًا حتى يتجانسا.
2. احّضري السجقات النظيفة ثم ضعي كميّة من الحشو (مزيج الأرز واللحمة) داخل هذه السجقات تدريجيًّا حتى تمتلئ ورصّيها في صينية كبيرة واتركيها جانبًا لدقائق.
3. للسلق، ضعي كمية من الماء في قدر على النار، ثم أضيفي كل من: البصل، الجزر، الكمون، الملح، ورق الغار، حبوب الهيل، القرنفل وبمجرّد أن يغلي هذا المزيج أضيفي السجقات المحشيّة.
4. غطي القدر واتركي السجقات المحشيّة على النار حتى تُسلق وتنّضج ثم اطفئي النار واخرجيه من ماء السلق وضعيها في طبق جانبي لدقائق.
5. ضعي كمية من الزيت النباتي في قدر كبير على النار وبمجرّد أن يسّخن أضيفي السجقات المسلوقة حتى تُقلى وتأخذ لونًا ثم اخّرجيها من الزيت وقدّميها ساخنةً بالهناء والشفاء.