طريقة طبخ راس الخروف

راس الخروف

مقادير طبخ راس الخروف

• 1 راس خروف
• 1 كوب طحين أبيض
• 1 ملعقة كبيرة طحينة سائلة
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• ¼ كوب عصير ليمون

• ماء حسب الحاجة
• 1 بصل مقطع
• 2 ورق غار
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 4 حب هيل
• 1 كبش قرنفل

ما هي طريقة طبخ راس الخروف

1. نظّفي راس الخروف جيّدًا من الشعر واغّسليها بالماء الجاري أسفل الصنبور.
2. ضعي راس الخروف في بولة كبيرة ثم ضعي عليها: الطحين الأبيض، الطحينة السائلة.
3. أضيفي إليها كل من: الملح، زيت الزيتون، عصير الليمون وادّعكيها بهذه المكوّنات جيّدًا.
4. اتّركي راس الخروف جانبًا لمدة ساعة منقوعة في مزيج الطحين ثم اشّطفيها بالماء الجاري.
5. ضعي راس الخروف النظيفة في قدر كبير على النار واسّكبي فوقها كميّة من الماء حتى يغلي.
6. تخلّصي من الريم الأبيض (الزفرة) الذي يظّهر على سطح المرقة تمامًا كلّما ظهر على السطح.
7. أضيفي إلى مرقة راس الخروف: قطع البصل، ورق الغار، الفلفل الأسود، الملح، الهيل، القرنفل.
8. غطّي القدر واتركي راس الخروف على نار متوسّطة لمدّة 3 ساعات حتى تنّضج تمامًا.
9. قدّمي راس الخروف وحدها أو مع كميّة من المرقة الساخنة حسب رغّبتك وبالهناء والشفاء.