طريقة عمل الاستربس

الاستربس

مقادير الاستربس

• 1 كوب لبن رايب
• 2 بيض
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• ½ ملعقة كبيرة زعتر جاف
• 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
• 1 ملعقة صغيرة بصل بودرة
• ¼ ملعقة صغيرة هيل بودرة
• ½ ملعقة صغيرة قرفة
• 1 رشّة جوزة الطيب
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 كوب دقيق
• 1 كيلو صدر دجاج مقطع طوليًّا

• 3 كوب دقيق
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• ½ ملعقة كبيرة زعتر جاف
• 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
• 1 ملعقة صغيرة بصل بودرة
• ¼ ملعقة صغيرة هيل بودرة
• ½ ملعقة صغيرة قرفة
• 1 رشّة جوزة الطيب
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

• زيت غزير

طريقة الاستربس

1. لتحّضير التتبيلة، ضعي في بولة كبيرة: اللبن الرايب، البيض، البابريكا، الزعتر، بودرة الثوم، بودرة البصل، بودرة الهيل، القرفة، جوزة الطيب، الملح، الفلفل الأسود، الدقيق.
2. امّزجي المكوّنات السابقة مع بعضها البعض حتى تصّبح مثل العجينة السائلة، ضعي بها قطع الدجاج وقلّبيهم معًا ثم اتّركي هذا المزيج جانبًا لمدّة ساعتين على الأقل.
3. لتحّضير طبقة التغّليف، ضعي في بولة أخرى كل من: الدقيق، البابريكا، الزعتر، بودرة الثوم، بودرة البصل، بودرة الهيل، القرفة، جوزة الطيب، الملح، الفلفل الأسود وقلّبيهم معًا.
4. غلّفي قطع الدجاج المُتبّلة في مزيج الدقيق جيّدًا ثم رصّيها في صحن كبير جانبًا، وضعي الزيت الغزير في مقلاة كبيرة على النار حتى يسّخن.
5. ضعي قطع الدجاج المُتبّلة والمُغلّفة بالدقيق في الزيت الساخن حتى تُقلى وتأخذ لونًا ذهبيًّا مميّزًا وتصّبح مقرّمشة ثم اخّرجيها من الزيت وضعيها في طبق التقديم به مناديل مطّبخ وقدّميها.