السجق التركي
هل أنت من محبي تناول السجق؟ إذا كانت إجابتك بـ"نعم" إليك في هذا المقال مقادير وطريقة عمل السجق التركي، مرّة باللحم والبهارات ومرّة أخرى بالجوز والملبن إليك التفاصيل في السطور التالية.
مقادير السجق التركي
- 500 جرام لحم بقري مفروم فرّمًا خشنًا
- 500 جرام لحم ضأن مفروم
- 3 فصّ ثوم مفروم
- 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة سماق
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- أغلفة سجق (أمعاء) حسب الحاجة
طريقة السجق التركي
- ضعي في وعاء كبير كل من: اللحم البقري، واللحم الضأن، والثوم المفروم.
- أضيفي: البهارات المشكلة، البابريكا، الكمون، السماق، الفلفل الأسود، الملح.
- اعّجني المكوّنات السابقة مع بعضها حتى تتجانس ثم ادّخليها الثلاجة ليلة كاملة.
- اغّسلي أغلفة السجق (الأمعاء) جيّدًا بالماء الجاري حتى تصّبح نظيفة وجاهزة للحشو.
- ضعي قمع بلاستيك داخل أغلفة السجق ثم احشي هذه الأغلفة بمزيج اللحم المُبهر.
- ارّبطي أغلفة السجق بمجرّد امتلائها بالحشو باسّتخدام خيط ثم بإبرة اثّقبي السجق.
- علّقي أغلفة السجق المحشيّة في مكان جاف لمدّة 4 أيام حتى يصّبح السجق جاهز للأكل.
السجق التركي بالجوز
مقادير السجق التركي بالجوز
- 600 جرام جوز
- 1 إبرة
- 1 بكرة خيط أبيض
- سكر حسب الحاجة
- ½ كوب نشا ذرة
- ½ كوب طحين
- 4 كوب ماء بارد
- 3 كوب دبس عنب
- ½ ملعقة صغيرة مستكة مطحونة
طريقة عمل السجق التركي بالجوز
- ادّخلي حبّات الجوز في الخيط الأبيض باسّتخدام الإبرة واحدة تلو الأخرى وبمجرد أن تملأ جزء مناسب من الخيط اقّطعيه واغّلقيه جيّدًا على حبّات الجوز.
- كرري الخطوة السابقة حتى تنّتهين من كميّة الجوز الموجودة لديكِ، ثم رصّي أحبال الجوز في صينية كبيرة واتّركيه جانبًا بعض الوقت.
- لتحّضير الملبن، ضعي في قدر: نصف كوب سكر، نشا الذرة، الطحين، الماء البارد، دبس العنب وحرّكي هذه المكوّنات معًا على البارد أوّلًا ثم ضعي القدر على النار.
- اسّتمري في تحّريك مزيج الملبن على نار متوسّطة حتى يغلي ويصّبح قوامه سميكًا وهنا أضيفي ملعقة صغيرة من السكر مع المسّتكة المطحونة وقلّبي مرّة أخرى.
- اطّفئي النار على الملبن بعد الغليان بـ5 دقائق وضعي القدر بعيدًا عن النار ثم اغّمسي أحبال الجوز في الملبن حتى تتغلّف به جيّدًا.
- علّقي أحبال الجوز المغلّفة بالملبن في مكان مرّتفع واحّرصي على وضع صينية أسّفل هذه الأحبال واتّركيه ملّعقًا هكذا لمدة 6 أيام ثم قدّميه للأكل.