طريقة عمل الكمونية

الكمونية السودانية

مقادير الكمونية السودانية

• زيت زيتون حسب الحاجة
• 1 كوب لحم غنم مكعبات
• 3 بصل مقطع جوانح
• 2 طماطم مفرومة
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ¼ ملعقة صغيرة بهارات لحمة
• 2 فلفل أخضر حار
• 1 فص ثوم مفروم
• 3 ملعقة كبيرة كمون
• 2 كوب ماء
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1 ملعقة صغيرة هريسة سوداني
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• بقدونس مفروم حسب الرغبة

طريقة عمل الكمونية السودانية

1. ضعي كمية مناسبة من زيت الزيتون في وعاء على النار حتى يسخن الزيت أضيفي اللحم وقلبيه حتى يحمر.
2. أضيفي بعد ذلك: البصل، الطماطم، الفلفل الأسود، بهارات اللحمة وقلّبي هذه المكونات على نار متوسّطة.
3. أضيفي: الفلفل الأخضر، الثوم المفروم، الكمون، الماء وقلبي هذه المكونات مرّة أخرى لدقائق ثم أضيفي معجون الطماطم، الهريسة السوداني، وأخيرًا أضيفي الملح.
4. اتركي الكمونية تنضج ثم قدميها ساخنة بعد تزيينها بالبقدونس.

الكمونية المصرية

مقادير الكمونية المصرية

• 2 ملعقة كبيرة سمن بلدي
• 1 كيلو من اللحم الكندوز قطع
• 2 بصل حلقات
• 1 طماطم
• 1 فلفل صغيرة أسود
• 1 ملعقة صغيرة بهارات
• 1 فلفل ألوان
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• ½ 1 كوب ماء
• 1 ملعقة صغيرة ملح

طريقة عمل الكمونية المصرية

1. ضعي السمن البلدي في وعاء على النار ثم أضيفي قطع اللحم وقلّبي لمدة 10 دقائق.
2. ضيفي حلقات البصل، الطماطم، ثم الفلفل الأسود، البهارات.
3. أضيفي الفلفل الألوان والكمون ثم كوب ونصف من الماء.
4. قلبي ثم أضيفي الملح حسب الرغبة واستمري في تقليب الكمونية حتى تنّضج وقدّميها ساخنة.