طريقة عمل الكبسة اليمني

الكبسة اليمنية بالدجاج

مقادير الكبسة اليمنية بالدجاج

• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• ¾ كيلوغرام بصل
• 1 رأس ثوم مفروم
• 4 طماطم مفرومة
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1 فلفل أخضر رومي مفروم
• 3 فلفل أخضر حار مفروم
• 1 باقة كزبرة خضراء مفرومة
• 1 دجاجة مقطعة
• 7 بطاطس مقشرة
• 1 لومي مجفف
• 1 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة
• 2 عود قرفة
• 5 كبش قرنفل
• 10 هيل
• ماء حسب الحاجة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 رشة كمون
• 1 رشة كزبرة مجففة
• 4 كوب أرز مغسول ومنقوع

طريقة عمل الكبسة اليمنية بالدجاج

1. افّرمي ثلث كمية البصل في الخلاط الكهربائي حتى يصّبح ناعمًا وقطّعي الكميّة المتبقية إلى مكعبات صغيرة.
2. ضعي الزيت النباتي في قدر على النار ثم أضيفي البصل المفروم والثوم المفروم وقلّبي حتى يذّبل.
3. أضيفي بعد ذلك: الطماطم المفرومة، معجون الطماطم، الفلفل الأخضر الرومي، الفلفل الحار والكزبرة الخضراء، قلبي المزيج.
4. أضيفي الدجاج وحبات البطاطس الكاملة، واتركي المزيج لبضع دقائق، ثم أضيفي مكعبات البصل المتبقي مع اللومي، البهارات المشكلة، القرفة والقرنفل والهيل.
5. أضيفي الماء حتى يغمر المكونات، ثم تبلي بالملح، والكمون، والكزبرة الناشفة واتركي المزيج يطهى حتى ينضج الدجاج قليلاً.
6. أضيفي الأرز، واتركي المزيج حتى يغلي، غطي القدر واتركيه يطهى حتى يتشرب الأرز الماء تمامًا ثم قدمي الكبسة ساخنة.

الكبسة اليمنية باللحم

مقادير الكبسة اليمنية باللحم

• ¼ كوب زيت نباتي
• 2 بصل مفروم
• 500 غرام لحم مقطع مكعبات
• 500 غرام طماطم مفرومة
• 500 غرام بطاطس متوسطة، مقشرة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة
• 2 عود قرفة
• 2 لومي
• 4 هيل
• 2 كوب أرز بسمتي، مغسول ومصفى
• ماء حسب الحاجة

طريقة عمل الكبسة اليمنية باللحم

1. ضعي الزيت النباتي في قدر على النار، وبمجرّد أن يسّخن أضيفي البصل مع التقليب حتى يذبل.
2. أضيفي بعد ذلك: مكعبات اللحم والطماطم والبطاطس واطهي المزيج مع التحريك.
3. بهّري مزيج اللحم بكل من: الملح، والفلفل الأسود، البهارات المشكلة، القرفة، اللومي والهيل.
4. ضعي في قدر منفصل: الأرز واغّمريه بالماء، واتركيه يطهى على نار هادئة حتى يصبح شبه ناضجًا.
5. انّقلي الأرز إلى قدر اللحم، وأضيفي فوقه المزيد من الماء، لكن دون أن يغمره ثم غطي القدر واتركي الأرز يطهى حتى النضج.
6. ارفعي القدر عن النار، ووزعي أرز الكبسة في صحن التقديم، وفوقه قطع اللحم وقدميها على الفور.