الخميرة الطبيعية
الخميرة، هي إحدى المواد التي يتمّ اسّتخدامها في تحّضير المخبوزات والمعجّنات، تُستخدم ضمن المكوّنات بهدف تخّمير العجين وزيادة حجم الخبز.يوجد من الخميرة أنواع عديدة أبرزها: الخميرة الفورية التي تُباع في المحلات والسوبر ماركت، ولكن السؤال هنا: ماذا لو لم تكن الخميرة الفورية متوفّرة لديكِ؟. لا داع للقلق.يُمكنك بكل سهولة تحّضير الخميرة الطبيعية في منزلك بمكوّنين فقط، ولكن ستحّتاجين إلى الوقت الذي قد يصل إلى 10 أيام حتى تحّصلين على خميرة طبيعية مضّمونة ومفيدة عن الخميرة الفورية.إليكِ في طبق اليوم مقادير وطريقة عمل الخميرة الطبيعية بمكوّنات موجودة في كل منزل، وبخطوات بسيطة كل ما عليك هو اتّباع هذه الخطوات بدقة والتّحلي بالصّبر.
مقادير الخميرة الطبيعية
- ماء فاتر حسب الحاجة
- دقيق قمح كامل حسب الحاجة
طريقة الخميرة الطبيعية
- احّضري برطمان زجاجي واسع نظيف ومعقّم، ضعي داخل البرطمان حوالي: ربع كوب من الماء الفاتر، مع نصف كوب من دقيق القمح الكامل.
- امّزجي المكوّنات السابقة مع بعضها البعض حتى تتجانس، ثم اغلقي البرطمان برفق عن طريق وضع الغطاء على البرطمان فقط دون غلّقه بشكل كامل، ثم اتركيه في مكان دافئ لمدّة 3 أيام.
- خذي نصف كميّة عجينة الخميرة الموجودة بالبرطمان بعد مرور الـ3 أيام، ثم أضيفي على المُتبقي بالبرّطمان حوالي: ربع كوب من الماء الفاتر مع نصف كوب من دقيق القمح الكامل وقلّبيهم.
- غطّي البرطمان دون غلّقه كاملًا كما فعلّتِ المرّة السابقة، ثم اتركيه في مكان دافئ لمدّة يومًا كاملًا، وفي اليوم الخامس أعيدي نفس الخطوات السابقة.
- اسّتمري في إعادة الخطوات السابقة بإضافة مقدار المكوّنات المذّكورة حتى اليوم العاشر، ستلاحظين تضاعف الخميرة الطبيعية بالبرّطمان فهي جاهزة للاسّتخدام في تحّضير المخبوزات.