تخليل الفسيخ مثل المحلات
الفسيخ، هو أحد الأكلات المصرية الشهيرة والمُرّتبط تناولها بعيد شم النسيم، أحد الاحّتفالات المعروفة منذ أيام الفراعنة وحتى الآن، حيث تُقام هذا الاحّتفال بمناسبة قدوم فصل الربيع.وليس في مصر فقط، بل يعد الفسيخ من الوجبات التي يحّرص أهل قطاع غزّة بفلسّطين على تناولها؛ احتفالًا بقدوم عيد الفطر، وكذلك في دول عربية أخرى، وهو عبارة عن سمك مُخمّر أو مجفّف مُملح.إذا كنت ترغب في تناول الفسيخ وتحضّره بمنزلك بطريقة مضمونة، إليك في طبق اليوم مقادير وطريقة تخليل الفسيخ مثل المحلات بالضّبط بل وباسّتخدام مكوّنات بسيطة متوفّرة.
مقادير تخليل الفسيخ مثل المحلات
- 3 سمك بوري
- 8 ملعقة كبيرة ملح خشن
- 6 ملعقة كبيرة بابريكا مدخنة
- 6 ملعقة كبيرة شطة بودرة
ما هي طريقة تخليل الفسيخ مثل المحلات
- اغّسلي قطع السمك جيّدًا باسّتخدام الماء الجاري، ثم اتّركيها حتى تجفّ تمامًا من أي سوائل بها.
- اخّلطي في بولة صغيرة كل من: الملح الخشن، البابريكا المدخنة، بودرة الشطة جيّدًا حتى يتجانسا.
- احّشي السمك بمزيج الملح من الخياشيم والفم والجسم كاملًا بحيث يتغطّى بالبهارات تمامًا.
- ضعي كل سمكة مُتبلة بالبهارات في أكثر من كيس بلاستيك ولّيكن 5 أكياس لحفّظها من أي هواء.
- احّفظي جميع قطع السّمك المُغلفة في كيس آخر كبير، ثم ضعيها في مكان مظّلم دافئ بالمطبخ.
- اتّركي السمك 10 أيام مع الحرص على تحّريك الأكياس 4 مرّات يوميًّا حتى يتخلّل ويصّبح فسيخًا.