طريقة عمل بسطيلة الدجاج

بسطيلة الدجاج

مقادير بسطيلة الدجاج

• ¼ كوب زيت زيتون
• 1 كيلو بصل مقطع
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 1 دجاجة مقطعة منزوعة الجلد
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• ½ ملعقة صغيرة قرفة بودرة
• 4 عود قرفة
• 2 كوب ماء
• 1 ملعقة صغيرة زعفران
• 1 كوب بقدونس طازجة مفرومة
• 1 ملعقة كبيرة سمن بلدي
• 1 ملعقة كبيرة زبدة
• 1 ملعقة كبيرة عسل
• 2 ملعقة كبيرة سكر
• 8 بيض مخفوق

• 600 جرام لوز مقلي
• 150 جرام سكر
• 1 ملعقة كبيرة قرفة بودرة
• 2 ملعقة كبيرة ماء زهر

• 700 جرام ورق عجينة بسطيلة
• 80 جرام زبدة مذابة
• زيت نباتي
• 1 بيض مخفوق

• 1 كوب سكر مطحون
• 1 كوب بودرة قرفة

طريقة بسطيلة الدجاج

1. لتحضير الدجاج، ضعي في قدر الضغط على نار هادئة كل من: زيت الزيتون، والبصل المقطع، وملعقة كبيرة من الملح وحرّكيهم لدقائق ثم غطّي القدر حتى يذّبل البصل قليلًا.
2. أضيفي إلى البصل كل من: قطع الدجاج، الفلفل الأسود، الزنجبيل، الكركم، ربع ملعقة من بودرة القرفة، وأعواد القرفة، وذوّبي الزعفران في كوب من الماء وأضيّفيه أيضًا.
3. أضيفي بعد ذلك إلى مزيج الدجاج: نصف كمية البقدونس المفروم، والسمن البلدي، وكوب الماء المُتبقي ثم حرّكي جميع المكوّنات لدقائق وغطّي القدر حتى ينّضج الدجاج.
4. ارفعي غطاء قدر الضغط بعد نضّج الدجاج، ثم اخرجي قطع الدجاج الناضجة وضعيها في طبق جانبي واتركيها لدقائق.
5. اتركي مزيج مرقة الدجاج في نفس قدر الضغط على النار وأضيفي إليه كل من: الزبدة، العسل، وملعقة من السكر، والنّصف المُتبقي من البقدونس المفروم وحرّكيه لدقائق حتى يتجانس.
6. أضيفي إلى مزيج المرقة وهي ساخنة البيض المخفوق مع التحّريك المستمر حتى ينّضج البيض مع المرقة ويتجَانسا تمامًا ثم اطفئي عليه النار واتركي هذا المزيج جانبًا.
7. احضري قطع الدجاج وقومي بتقّطيعها إلى قطع صغيرة في بولة كبيرة ثم أضيفي إليها: ملعقة السكر المُتبقية، وربع ملعقة بودرة القرفة المُتبقية ثم امزجي هذه المكوّنات معًا واتركيها جانبًا.
8. لتحّضير مزيج اللوز، ضعي في مطحنة الطعام كل من: اللوز، السكر واطّحنيهم جيّدًا ثم اخلطي مع هذا الخليط كل من: بودرة القرفة وماء الزهر واتركي هذا المزيج جانبًا.
9. احّضري صينية كبيرة وادّهنيها بقليل من الزبدة المذابة والزيت النباتي ثم افّردي عليها ورق عجينة البسطيلة بحيث يغطي الصينية من الداخل والخارج أيضًا.
10. ادّهني ورق البسطيلة بقليل من الزيت النباتي والزبدة المذابة ثم ضعي بداخلها كل من: مزيج الدجاج، مزيج البيض، مزيج اللوز.
11. اثّني ورق عجينة البسطيلة إلى الداخل على الحشو وادّهينها بالزبدة المذابة والبيض المخفوق ثم ادّخلي الصينية إلى الفرن حتى تنّضج البسطيلة.
12. اخرجي البسطيلة من الفرن بعد أن تنّضج ثم قومي أخيرًا بتزّيينها بالسكر المطحون والقرفة وقدّميها ساخنةً في العزومات والهناء والشفاء.