طريقة عمل جبنة الماسكربوني

جبنة الماسكربوني

مقادير جبنة الماسكربوني

• 1 لتر كريمة حليب نسبة دهون 35%
• 15 جرام عصير ليمون

طريقة جبنة الماسكربوني

1. ضعي كريمة الحليب في قدر كبير على نار هادئة واتركيها حتى تصل درجة حرارتها من 82 لـ85 درجة ثم ارفعي القدر من على النار.
2. حرّكي كريمة الحليب الدافئة بالمضرب اليدوي حتى تصل حرارتها لـ 61 درجة ثم أعيديها مرّة أخرى إلى الموقد على نار خفيفة جدًّا.
3. اتركي كريمة الحليب على النار حتى تصل الحرارة من 82 لـ 85 درجة مرّة أخرى مع الاسّتمرار في التحّريك على النار.
4. أضيفي عصير الليمون إلى كريمة الحليب وهي على النار تدريجيًّا بكميات قليلة مع التحريك المستمر حتى يُطبخ المزيج لمدة 3 دقائق.
5. احّرصي على ألا يصل مزيج الكريمة إلى درجة الغليان، واطفئي عليه النار واسّتمري في تحّريكه بالمضرب اليدوي لمدة دقيقتين تحريكًا مستمرًا سريعًا.
6. اتركي مزيج الكريمة جانبًا حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة وقد يصل إلى هذه الدرجة في فترة من ساعتين إلى ساعتين ونصف ويصّبح حينها قوامه مناسبًا.
7. احّضري وعاء كبير وضعي بداخله مصفاة وبها قطعة قماش نظيفة، اسّكبي مزيج الكريمة في القماشة وغطّيها بورق نايلون ثم ادّخليها الثلاجة لمدة ليلة كاملة.
8. اخرجي جبنة الماسكربوني من الثلاجة بعد أن تصّبح جاهزةً وخالية من أي سوائل، وضعيها في وعاء واسّتخدميها بعد ذلك في تحّضير الوصفات اللذيذة.