طريقة عمل محشى كوسة باللحمة المفرومة

محشي الكوسة والفلفل

مقادير محشي الكوسة والفلفل

• 500 جرام كوسة صغيرة
• 5 فلفل أخضر رومي

• 3 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1 بصل مفروم
• 3 كوب عصير طماطم
• 1 باقة كزبرة مفرومة
• 1 باقة بقدونس مفرومة
• 1 باقة شبت مفرومة
• 2 كوب أرز
• 2 طماطم مقطعة شرائح
• ملح حسب الرغبة
• فلفل أسود حسب الرغبة
• ماء حسب الرغبة

طريقة عمل محشي الكوسة والفلفل

1. فرّغي كل من حبّات: الكوسة وحبات الفلفل الرومي تمامً من اللب ا ثم اغسليهم جيدًا بالماء الجاري.
2. سخّني الزيت النباتي في مقلاة على النار، وأضيفي البصل، وحمريه حتى يصبح لونه ذهبيًّا.
3. أضيفي عصير الطماطم، الكزبرة، البقدونس والشبت.
4. قلبي المزيج جيدًا واتركيه حتى يغلي.
5. أضيفي الأرز واستمري في التحريك لمدة دقيقتين ثم بهّري بالمح والفلفل الأسود ارفعي المقلاة عن النار.
6. احشي الكوسة والفلفل بمزيج الأرز بعد أن يبّرد.
7. وزّعي في قدر آخر شرائح الطماطم في القاع، ثم وزعي فوقه حبات الكوسة والفلفل المحشيّة بشكل قائم.
8. أضيفي كمية من الماء حتى تغمر المحشي وتبليه بالملح.
9. سخني القدر على نار متوسطة واتركيه حتى يغلي.
10. غطي القدر وخففي النار حتى ينضج المحشي تمامًا، وقدميه ساخنًا.

محشي الكوسة بالبشاميل

مقادير محشي الكوسة بالبشاميل

• 1 كيلوغرام كوسة متوسطة
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 500 غرام لحم مفروم
• 1 بصل مفروم
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• ملح، حسب الرغبة
• فلفل الأسود، حسب الرغبة
• 1 رشة قرفة

• 1 بصل مفروم
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 2 كوب عصير طماطم
• 1 حبة فلفل أخضر حار، مفروم
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• ملح، حسب الرغبة
• 1 رشة اوريغانو

• 2 ملعقة كبيرة زبدة
• 3 ملعقة كبيرة دقيق
• 2 كوب حليب
• 1 ملعقة كبيرة قشطة
• ملح، حسب الرغبة
• فلفل أسود، حسب الرغبة
• 1 رشة بهارات مشكلة
• 1 كوب جبن موزاريلا مبشور، للوجه

طريقة عمل محشي الكوسة بالبشاميل

1. اغسلي الكوسة جيدًا بالماء الجاري ثم فرغيها من اللب، اغسليها مرة أخرى واتركيها جانبًا.
2. لتحضير الحشو، سخني الزيت النباتي في مقلاة على النار، ثم حمري اللحم المفروم مع البصل، الثوم، والبهارات المشكلة، الملح والفلفل الأسود، والقرفة قلبي المزيج جيدًا حتى ينضج اللحم.
3. صفي اللحم من الزيت واتركيه يبرد جانبًا.
4. احشي الكوسة بمزيج اللحم وحمريها في القليل من الزيت، لكن دون أن يتغير لونها.
5. لتحضير الصلصة الحمراء: حمري البصل في الزيت النباتي مع الثوم، معجون الطماطم، عصير الطماطم والفلفل الأخضر المفروم.
6. اطهي المزيج حتى يتسبك، أضيفي التوابل: البهارات المشكلة، الملح، الأوريغانو وقلبيها جيدًا.
7. لعمل البشاميل: اخفقي في قدر على النار، الزبدة مع الدقيق، ثم أضيفي الحليب مع الاستمرار في الخفق.
8. أضيفي القشطة، الملح، الفلفل الأسود، البهارات المشكلة، واستمري في التحريك حتى يصبح القوام سميكاً قليلاً.
9. وزعي في صينية بايركس، وزعي طبقة من الصلصة الحمراء في قاع الصينية، ثم وزعي فوقها حبات الكوسة المحشية ثم وزعي فوقها صلصة البشاميل بالتساوي.
10. وزعي الجبن المبشور على الوجه ثم أدخلي الصينية الفرن حتى يحمر الوجه.