طريقة عمل حمام محشي بالفريك

حمام محشي بالفريك

مقادير حمام محشي بالفريك

• 2 حمام كبير الحجم مغسول ونظيف
• 2 ملعقة كبيرة سمن للتحمير

• 3 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1 بصل مفروم
• 2 فصّ ثوم مفروم
• كوب فريك مغسول ومنقوع 6 ساعات
• ½ كوب عصير طماطم
• 1 ملعقة صغيرة صلصة طماطم
• ¼ كيلو كبدة وقوانص الحمام مقطعة قطع صغيرة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ¼ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• 1 رشّة زنجبيل بودر

• ماء مغلي حسب الحاجة
• 1 بصل مقطع
• 1 جزر مقطع
• 2 حبهان
• 2 ورق لورا

حمام محشي بالفريك

1. لتحضير الحشو، ضعي الزيت النباتي في قدر كبير على النار، ثم أضيفي بعد ذلك: البصل المفروم، الثوم المفروم وقلّبيهم معًا لدقائق ثم أضيفي الفريك.
2. استمري في تقليب الفريك لدقائق، ثم اسكبي فوقه عصير الطماطم، صلصة الطماطم، الكبدة والقوانص ثم بهّري خليط الحشو بكل من: الملح، الفلفل الأسود، البهارات المشكلة، الزنجبيل.
3. اطفئي النار على القدر واتركي الحشو يبرد تمامًا، ثم احضري الحمام واحّشيه بهذا الحشو من ناحية الرقبة حتى الصدر وكذلك الوركين ويثبت بعيدان خشبية صغيرة.
4. لطبخ الحمام، احضري طنجرة ضعي فيها كمية مناسبة من الماء المغلي، البصل، الجزر، الحبهان، ورق اللورا ثم وضعي الحمام المحشي فيها.
5. اتركي هذا المزيج على النار حتى ينّضج ويُسّلق جيّدًا ثم اخرجيه من الشوربة وصفّيه.
6. ضعي السمن في مقلاة على النار ثم حمّري الحمام حتى يأخذ لونًا محّمرًا وقدّميه ساخنًا.