طريقة عمل باذنجان مقلي

باذنجان مقلي

مقادير باذنجان مقلي

• 2 باذنجان
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 فص ثوم مهروس
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1 رشة شطة
• ¾ ملعقة صغيرة كمون
• 3 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم
• 3 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة مفرومة
• 3 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• ½ كوب زيت زيتون

طريقة باذنجان مقلي

1. قطعي الباذنجان إلى شرائح وانثري عليه قليل من الملح، وضعيه في المصفاة حتى يتخلص من الماء.
2. حمّي الفرن على 180 درجة مئوية.
3. امزجي في وعاء كل من: الثوم المهروس، البابريكا، الشطة، الكمون، نصف كمية البقدونس المفروم، نصف كمية الكزبرة المفرومة، عصير الليمون.
4. أضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون ورشة ملح وقلّبي.
5. جففي الباذنجان وادهني كل شريحة من الجهتين بزيت الزيتون.
6. ضعي الباذنجان في صينية وادخليه الفرن لمدة 30 دقيقة.
7. ضعي باقي كمية الزيت في مقلاة واقلي الباذنجان بعد خروجه من الفرن حتى يتقرمش قليلاً، لمدة دقيقة على كل جهة.
8. ضعي الباذنجان في طبق التقديم واسكبي فوقه خليط الثوم وزيّنيه بباقي كمية البقدونس والكزبرة.

باذنجان مقلي بالبيض

مقادير باذنجان مقلي بالبيض

• ½ كيلو باذنجان
• 1 بيض
• 1 رشة ملح
• 1 رشة فلفل أسود
• 1 كوب بقسماط
• زيت غزير للقلي

طريقة عمل باذنجان مقلي بالبيض

1. قطعي الباذنجان شرائح.
2. اخفقي في وعاء صغير كل من: البيض مع الملح والفلفل الأسود.
3. ضعي الباذنجان في خليط البيض ثم في البقسماط.
4. ضعي الزيت الغزير في مقلاة ثم اقليه الباذنجان وقدّميه ساخنًا.

باذنجان مقلي بالخل والثوم

مقادير باذنجان مقلي بالخل والثوم

• 3 باذنجان وسط
• 1 فلفل رومي
• زيت غزير للقلي

• 8 فص ثوم مفروم
• 4 ملعقة كبيرة خل
• 2 ملعقة كبيرة زيت
• ¼ كوب ماء
• 1 ليمون معصور

طريقة عمل باذنجان مقلي بالخل والثوم

1. اغسلي الباذنجان وقطعيه شرائح ثم قومي بالمثل مع الفلفل الرومي.
2. ضعي الزيت الغزير في مقلاة واقلي الفلفل والباذنجان.
3. لتحضير الصوص، اخلطي في وعاء كل من: الثوم المفروم، الخل، الزيت، الماء، عصير الليمون ثم ضعي هذا الصوص على الباذنجان والفلفل الرومي المقلي وضعيه في الثلاجة حتى التقديم.