مقادير طريقة عمل صينية الباذنجان بالبشاميل :
1 كيلو باذنجان رومي 1 كوب عصاج بالطماطم 2 كوب صلصة بيضاء (البشاميل) 4 ملاعق بقسماط للوجه 2 ملعقة جبن رومي مبشور 2ملعقة سمن ذائبطريقة عمل صينية الباذنجان بالبشاميل :
1- قشّري الباذنجان وقطّعيه قطع مناسبة ثم انقعيه قليلاً في ماء وملح.3- ادهني صينية بالسمن وضعي طبقة من الباذنجان الني، ثم طبقة من العصاج بالطماطم ثم طبقة من الباذنجان واسكبي فوقها
القليل من الماء.
4- غطّي سطح القالب بصلصة الشاميل البيضاء ورشّي الوجه بالقليل من البقسماط والجبن الرومي المبشور ثم ضعي فوقها قليل
من السمن الذائب.
5- ادخلي القالب الفرن حتى ينضج ثم قدّميه ساخناً.
