طريقة عمل المبكبكة الليبية

المبكبكة الليبية

مقادير المبكبكة الليبية

• ¼ كوب زيت زيتون
• 3 بصل مفروم
• 1 كيلو لحم مقطع مكعبات
• 4 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• ½ لتر عصير طماطم
• 1 ملعقة كبيرة كركم
• 1 رشّة فلفل أسود
• ماء ساخن حسب الحاجة
• 2 قرن فلفل أخضر حار
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• ½ كيلو مكرونة صغيرة

طريقة المبكبكة الليبية

1. ضعي زيت الزيتون في قدر كبير على النار وبمجرّد أن يسّخن أضيفي البصل المفروم.
2. قلّبي البصل لدقائق ثم أضيفي إليه مكعبات اللحم واسّتمري في التقليب حتى يتغيّر لون اللحم.
3. أضيفي: معجون الطماطم، عصير الطماطم، الكركم، الفلفل الأسود، وقلّبي المزيج لدقائق.
4. أضيفي بعد ذلك الماء الساخن بحيث يغطي جميع المكوّنات ثم قرون الفلفل الأخضر الحار.
5. غطّي القدر واتركي المزيج على نار متوسّطة حتى تنّضج مكعبات اللحم ثم بهّري بالملح.
6. أضيفي أخيرًا المكرونة وقلّبي المزيج ثم هدّئي النار وغطّي القدر حتى تنّضج المكرونة.
7. اطفئي النار وفرّعي المبكبكة باللحم في صحن كبير وقدّميها ساخنةً وبالهناء والشفاء.

المبكبكة الليبية بالدجاج

مقادير المبكبكة الليبية بالدجاج

• ¼ كوب زيت نباتي
• 1 كيلو أفخاذ دجاج
• 2 ورق غار
• 1 بصل مفروم
• 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
• 2 قرن فلفل أخضر حار مقطع
• ½ ملعقة كبيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة كاري
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 2 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1 مكعب مرقة دجاج
• 2 كوب عصير طماطم
• 3 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 5 كوب ماء ساخن
• 500 جرام مكرونة صغيرة

طريقة عمل المبكبكة الليبية بالدجاج

1. ضعي الزيت النباتي في قدر كبير على النار وبمجرّد أن يسّخن أضيفي أفخاذ الدجاج.
2. قلّبي الدجاج حتى يأخذ لونًا ذهبيًّا ثم أضيفي: ورق الغار، البصل، الثوم، الفلفل الأخضر الحار.
3. بهّري المزيج بكل من: الملح، الفلفل الأسود، الكاري، الكمون، البابريكا، مكعب مرقة الدجاج.
4. اسّتمري في تقليب المكوّنات حتى تتجانس ثم غطّي القدر واتركيه على نار هادئة لمدّة 5 دقائق.
5. أضيفي بعد مرور الـ5 دقائق: عصير الطماطم، معجون الطماطم، الماء الساخن ثم حرّكي المزيج.
6. غطّي القدر واتركي المزيج على النار حتى ينّضج الدجاج تمامًا ثم أضيفي إليه المكرونة.
7. غطّي القدر واتركيه على النار 15 دقيقة حتى تنّضج المكرونة مع تحّريكه من وقت لآخر.
8. اطفئي النار وفرّغي المبكبكة بالدجاج ساخنةً في صحن كبير وقدّميها بالهناء والشفاء.