طريقة عمل طاجن البامية بالعكاوي

طاجن البامية بالعكاوي

مقادير طاجن البامية بالعكاوي

• ماء حسب الحاجة
• 1 بصل
• 1 ورق لورا
• 2 حبهان
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة بهارات لحمة
• 1 كيلو عكاوي
• 1 ملعقة كبيرة ملح

• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 2 ملعقة كبيرة زبدة
• 1 بصل مفروم
• 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 رشة جوزة طيب
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• ½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• 2 قرن فلفل أخضر حامي
• 2 كوب عصير طماطم
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• ½ كيلو بامية

طريقة عمل طاجن البامية بالعكاوي

1. ضعي كمية من الماء في قدر على النار، ثم أضيفي كل من: البصل، وورق اللورا، الحبهان، الفلفل الأسود، بهارات اللحمة، ثم ضعي العكاوي.
2. اتركي العكاوي على النار حتى تقترب من النّضج ثم أضيفي أخيرًا الملح وبعد الغليان اطفئي النار وضعي العكاوي في وعاء جانبي، واحتفظي بمرقة العكاوي جانبًا لحين استخدامها.
3. ضعي في قدر كل من: الزيت النباتي والزبدة وبمجرّد أن يسّخن أضيفي البصل المفروم، والثوم المفروم وقلّبيه حتى يذّبل.
4. أضيفي العكاوي واستمري في تقليبها مع البصل والثوم لدقائق، ثم بهّري هذا المزيج بكل من: الملح، الفلفل الأسود، جوزة الطيب، الكمون، البهارات المشكلة، ثم ضعي قرون الفلفل الأخضر.
5. قلّبي جميع المكوّنات مع بعضها البعض، ثم أضيفي عصير الطماطم، ومعجون الطماطم، ثم أضيفي البامية، واسكبي فوق هذا المزيج كمية من مرق العكاوي حتى تغطّي البامية.
6. اتركي المزيج على النار حتى ينّضج، ثم ضعيه في طاجن وادخليه الفرن حتى يسّتكمل نضّجه.