طريقة عمل الكبسة البيضاء

الكبسة البيضاء

مقادير الكبسة البيضاء

• ماء حسب الحاجة
• 2 كيلو لحم مقطع
• 2 ورق غار
• 1 عود قرفة
• 1 قرن فلفل أخضر حار
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أبيض
• ¼ ملعقة صغيرة بهارات لحمة
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 4 كوب أرز بسمتي منقوع ومصفى

طريقة الكبسة البيضاء

1. ضعي كمية من الماء في قدر كبير ثم أضيفي إليه قطع اللحم وشغّلي عليه النار.
2. اتّركي اللحم على نار عالية حتى تظّهر الزّفرة ازيليها تمامًا كلّما ظهرت على السّطح.
3. أضيفي ورق الغار، القرفة، الفلفل الأخضر الحار، الفلفل الأسود، الفلفل الأبيض، بهارات اللحمة.
4. اتّركي اللحم على نار عالية حتى تغلي ثم هدّئي النار وغطّي القدر واتّركيها لمدّة ساعة ونصف.
5. أضيفي الملح والأرز البسمتي واتّركي المزيج نصف ساعة أخرى على النار حتى ينّضح اللحم والأرز.
6. اطفئي النار وفرّغي الأرز واللحم في صحن كبير وقدّمي الوجبة ساخنةً وبالهناء والشفاء.

الكبسة البيضاء بالدجاج

مقادير الكبسة البيضاء بالدجاج

• ¼ كوب زيت نباتي
• 1 دجاجة كاملة مقطعة
• 1 بصل مقطع مكعبات كبيرة
• 3 فصّ ثوم
• 1 قرن فلفل أخضر حار
• 1 قرن فلفل أحمر حار
• 2 ورق غار
• 1 عود قرفة
• ¼ ملعقة صغيرة حب كمون
• ¼ ملعقة صغيرة حب كزبرة
• ¼ ملعقة صغيرة حب فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• ماء ساخن حسب الحاجة
• 4 كوب أرز بسمتي منقوع ومصفى
• 1 فحم ساخن

طريقة عمل الكبسة البيضاء بالدجاج

1. ضعي كمية من الزيت النباتي في قدر كبير على النار وبمجرد أن يسّخن ضعي قطع الدجاج وحمّريها من كل الجهات، ثم أضيفي إليها: البصل، الثوم، الفلفل الأخضر الحار، الفلفل الأحمر الحار.
2. أضيفي بعد ذلك: ورق الغار، القرفة، حبوب الكمون، حبوب الكزبرة، حبوب الفلفل الأسود، الملح.
3. قلّبي المزيج لدقائق على نار عالية ثم أضيفي إليه كمية من الماء الساخن بحيث تغطّي الدجاج.
4. غطي القدر واتركي المزيج على نار هادئة لمدّة ساعة حتى تُسّلق الدجاج وتنّضج تمامًا.
5. اخّرجي قطع الدجاج المسلوقة من المرقة، وضعيها في صينية وادّخليها الفرن تحت الشواية حتى تأخذ لونًا مميّزًا، وصفّي مرقة الدجاج من البهارات الصحيحة الموجودة بها.
6. أضيفي الأرز البسمتي إلى مرقة الدجاج ثم غطي القدر 20 دقيقة على نار هادئة حتى ينّضج.
7. ارفعي الغطاء وضعي قطع الدجاج المحمّرة فوق الأرز وضعي في المنّتصف بولة بها الفحم الساخن مع ملعقة صغيرة من الزيت وغطي القدر حتى تتبخّر الوجبة بالفحم ثم قدّميها ساخنةً.